Westend61 / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 galóny (50 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 545 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 107g | sacharidy |
| 32g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 galóny (50 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 545 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasýtený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 142 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 107 g | 39% |
| Vláknina 31g | 112% |
| Proteín 32g | |
| Vápnik 77 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Fermentácia je prirodzený proces; výroba vína je pokusom tento proces kontrolovať. Pomocou niekoľkých jednoduchých techník môže ktokoľvek doma vyrobiť chutné vidiecke víno pomocou veľmi malého množstva ingrediencií a spotrebného materiálu.
Vinárstvo je pre začiatočníkov často zastrašujúce, takže to nechajme jednoduché. Je to kvasená šťava vyrobená zo 4 základných zložiek: ovocie, voda, cukor a kvasnice.
Postupom času som zistil, že napriek tomu, že mám všetku vymyslenú výbavu, dávam prednosť výrobe malých šarží a najčastejšie používam 1-galónové mliečne džbány ako karboys, tyčinku (na agitáciu), tenká tyčinka, sifón, hustomer a prechodovú komoru. To je všetko.
Kvasinky konzumujú cukor a ako vedľajší produkt vytvárajú alkohol a CO2. Priechodka umožňuje úniku CO 2 a zároveň udržiava vzduch von. Hydrometre merajú obsah cukru, čo naznačuje potenciálny obsah alkoholu.
Pred každým použitím zariadenie zneškodnite pomocou StarSan alebo podobného produktu.
Tento recept poskytuje 14 - 14, 5% ABV (objemový alkohol). Chuť je čistá a hladká, s jemnou zvyškovou sladkosťou.
prísady
- 1 šálka malín (mrazené)
- 3 šálky jabĺk (mrazené, zmiešané odrody, sekané)
- 1/2 palica škorice
- 1/2 čajovej lyžičky semien feniklu
- 1 chilli paprička (sušená)
- 20 koreníc
- 1/2 čajovej lyžičky soli (more)
- 1/2 citróna (kôra a šťava)
- 1/2 galónovej vody
- 2 1/2 šálky hnedého cukru
- 7 1/2 šálky cukru (biela)
- 1 balené droždie (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Kroky, ako to dosiahnuť
Do veľkého hrnca pridajte maliny, jablká, škoricu, fenikel, chilli, korenie, morskú soľ, citrónovú kôru a džús a vodu a privarte k varu. Znížte teplo, prikryte a duste po dobu 30 minút, aby ste rozobrali ovocie, ochutili príchute a zničili divoké droždie. Ovocie je možné rozdrviť pomocou zemiakového zhutňovača, aby sa ďalej rozpadlo.
Odstráňte z tepla a pridajte hnedý a biely cukor. Miešajte, aby ste sa rozpustili. Pridajte studenú vodu 1½ galónu. Vezmite si odčítanie z hustomera. Hodnota Tt by mala byť približne 1, 10 ~ SG (špecifická hmotnosť).
Prikryte tkaninou držanou elastickou alebo šnúrkou (alebo voľným vekom) a nechajte ju pri izbovej teplote cez noc.
Vyrovnajte lievik s niekoľkými vrstvami tenká a pretlačte zmes na odstránenie ovocia.
Primárne kvasenie
Balenie šampanského droždia posypte hornou časťou tekutiny, zamiešajte a zakryte handrou.
Miešajte každý deň a odčítajte údaje z hustomera, kým sa nezobrazí 1, 03 SG.
Na prenos (stojan) do karosérie použite sifón a naplňte ho do „krku“, aby ste znížili vystavenie vzduchu.
Sekundárna fermentácia
Táto fáza si vyžaduje vytvorenie vzduchového uzáveru na vytvorenie anaeróbneho prostredia (bez vzduchu). Pred použitím pridajte vodku alebo vodu do vzduchovej komory.
Keď je odčítanie na hydrometri 1, 0 alebo nižšie po dobu jedného týždňa, fermentácia skončila.
Založte si víno, doplňte vzduchovou bariérou a starnite 2 a viac mesiacov.
Po ukončení kvasenia si môžete svoje víno užiť mladým alebo nechať dozrieť. Na zrenie a vyčistenie vína stojte každé 2 mesiace alebo ak je sediment hrubý 1/2 ".
Značky receptov:
- korenie
- jablkové víno
- malinové víno
- americký
