Spruce / Cara Cormack
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 3 až 4 porcie
Anmitsu je klasický japonský dezert, ktorý sa často teší v teplejších mesiacoch jari a leta. Je to vynikajúca kombinácia rôznych textúr vrátane pevnej kanten želé, sladkého ovocia a hrubej sladkej fazule z červenej fazule zvanej anko (v názve tohto jedla prispieva „an“). Pokiaľ ide o ovocie, takmer akákoľvek kombinácia vašich obľúbených plodov určite poteší chuťové bunky, ale medzi bežné ovocie patrí konzervované broskyne a mandarínky, alebo dokonca ovocný kokteil. Nápady z čerstvého ovocia sú kiwi, jahody, pomaranče, bobule, melón, melón, hrozno (najmä pri krájaní na polovicu) a / alebo ananás.
Želé, ktoré sa používa v anmitsu, je vegánska želé, známa v japonskej kuchyni ako kanten. V angličtine sa nazýva agar, ktorý sa tiež nazýva agar. Vyrába sa z červených rias a predáva sa v dehydrovanej forme.
prísady
- Pre Kanten Jelly:
- 1/2 palice kanten (alebo nahraďte 1 práškom agaru s agarom)
- 1 2/3 šálky vody
- 1 až 2 polievkové lyžice cukru (upravte množstvo podľa svojho vkusu)
- Pre sirup:
- 1/4 šálky vody
- 2/3 šálky cukru
- Voliteľné: 1 lyžica citrónovej šťavy
- Na doručovanie:
- Plody podľa vášho výberu (plátky broskýň, plátky pomaranča, hrozno, čerešne, plátky kiwi, plátky jabĺk, plátky jahôd a / alebo mandarínky)
- 1/3 šálky anko (sladká fazuľová pasta)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento japonský dezert sa člení na funkčné kategórie, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Vyrobte Kanten Jelly
Zhromaždite prísady.
Spruce / Cara Cormack
Vo veľkej miske namočte kanten alebo agarový agar do 1 2/3 šálky vody po dobu 1 hodiny, alebo kým nezmäkne.
Spruce / Cara Cormack
Odstráňte kantény a rezervujte namáčaciu vodu. Vytlačte zmäkčenú kantenu, aby ste odstránili vlhkosť a roztrhli ju na kúsky.
Spruce / Cara Cormack
Kanténové kúsky a 1 2/3 šálky namáčanej vody vložte do stredného hrnca a za miešania privedte do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu a za stáleho miešania varte, kým sa kantén nerozpustí.
Spruce / Cara Cormack
Pridajte cukor a dobre premiešajte. Tekutinu nalejte do plochej nádoby a nechajte vychladnúť.
Spruce / Cara Cormack
Pripravte sirup
Zhromaždite prísady.
Spruce / Cara Cormack
Zmiešajte 1/4 šálky vody a cukru v panvici a zahrievajte, aby sa cukor rozpustil.
Spruce / Cara Cormack
Ak chcete, pridajte citrónovú šťavu a sirup odložte na vychladnutie.
Spruce / Cara Cormack
Na servírovanie
Zhromaždite prísady.
Spruce / Cara Cormack
Kanten želé nakrájajte na malé kocky.
Spruce / Cara Cormack
Lyžicu kanten želé a ovocie do jednotlivých misiek.
Spruce / Cara Cormack
Nalejte sirup na prísady a prelejte sladkou fazuľovou pastou (anko).
Spruce / Cara Cormack
Užite si to!
Spruce / Cara Cormack
Tipy
- Podľa preferencie používajte vopred pripravenú balenú sladkú pastu z fazule červené, buď cubuán (hrubé červené fazule) alebo koshian (pastu z hladkej fazule). Je k dispozícii na predaj v chladenej časti japonských a ázijských obchodov s potravinami. Môže byť tiež k dispozícii konzervovaná sladká fazuľová pasta.Na ovocie skúste miešať čerstvé aj konzervované ovocie. Skvelé konzervované ovocie, ktoré môžete vyskúšať, zahŕňa plátky mandarínky a broskyne.
Variácie receptov
- Namiesto rozpustenia kantenu vo vode môžete použiť ovocnú šťavu, ako je napríklad jablková šťava, aby ste pridali trochu viac chuti. Kým klasický dezert Anmitsu obsahuje kantenu, sirup a ovocie, do receptu sa môžu začleniť ďalšie pochúťky, napríklad ľad smotana (bežne sa používa zelený čaj), hrášok z červeného endomamu, malé sladké ryžové koláče, mochi, ako napríklad shiratama dango alebo chi chi dango mochi, a namiesto sirupu z bieleho cukru kuromitsu, čo je sirup z hnedého cukru.
Značky receptov:
- želé
- zákusok
- ázijský
- narodeniny
