Monali.mishra / Creative Commons
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 3 porcie
Aloo matar gobi je zmes zemiakov (aloo), karfiolu (gobi) a zeleného hrachu (matar) v kari na báze cibule a paradajok. Jedná sa o jednoduchý, zdravý severoindický karí, ktorý je dokonalý, keď sa podáva s horúcou chobotou (indický flatbread) alebo paratami (indický flatbread). Môže sa podávať aj naan alebo rotis.
Tento recept aloo matar gobi umožňuje rýchle a ľahké jedlo v tých dňoch, keď sa nemôžete obťažovať trávením hodín v kuchyni. Varí sa rýchlo a obsahuje veľa zdravej zeleniny spolu s tradičnými indickými koreniami, ako je červený chilli, kurkuma, zázvor a koriander. Môže sa podávať aj naan alebo rotis.
prísady
- 2 šálky kvetinových kvetov (čerstvé alebo mrazené)
- Soľná soľ (alebo podľa chuti)
- 2 veľké alebo 3 stredne veľké zemiaky (ošúpané alebo nešúpané, opláchnuté a nakrájané na 1-palcové kocky)
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo repky alebo slnečnicového oleja)
- 1 čajová lyžička semien rasca
- 1 veľká cibuľa (jemne nasekané)
- 2 čajové lyžičky cesnakovej pasty
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 2 čajové lyžičky koriandrového prášku
- 1 čajová lyžička rasce
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumického prášku
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chilli
- 2 veľké paradajky (jemne nasekané)
- Voliteľné: 2 zelené papriky (pozdĺžne rozrezané)
- 1 šálka šupiek (čerstvá alebo mrazená)
- Čerstvý koriander (nasekaný)
Kroky, ako to dosiahnuť
Dôkladne vyčistite karfiol. Ak používate čerstvý karfiol, vložte kvety do veľkej misky a zakryte ich horúcou vodou. Pridajte lyžičku soli a dobre premiešajte. Ponechajte bok po dobu 10 minút.
Vložte zemiaky do nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry a zakryte ich horúcou vodou. Podľa chuti pridajte soľ a dobre premiešajte. Varte na vysokej úrovni tri až štyri minúty. Môžete to urobiť aj na panvici na vrchu sporáka. Zemiaky varíme, kým nie sú prevarené. Vypustite vodu a odložte zemiaky nabok.
Olej na varenie zahrievajte v hlbokej panvici so silným dnom na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte semená rasce a varte ich, až kým sa nerozštiepenie nezastaví.
Teraz pridajte cibuľu a smažte ju, kým nebude mäkká. Prísady často premiešajte. Pridajte zázvorové a cesnakové pasty a smažte všetko jednu minútu.
Pridajte všetky korenia a smažte všetko na ďalšiu minútu. Teraz pridajte nakrájané paradajky a zelené papriky (ak sa používajú). Dobre premiešajte a smažte, kým paradajky nezmäknú (asi dve až tri minúty).
Teraz pridajte karfiolové kvety, zemiaky a hrach. Všetko dobre premiešajte. Podľa chuti pridajte soľ. Zakryte panvicu a všetko varte tri až päť minút. Vypnite teplo.
Ozdobte jedlo nasekaným čerstvým koriandrom a podávajte ho s horúcimi kapatami alebo paratami. Naan alebo rotis sú tiež dobrým sprievodom.
Značky receptov:
- fazuľa
- večera
- indický
- rodinná večera
