Smrek jesť / Teena Agnel
Či už sú hrubé alebo tenké, predávajú sa v suchom alebo čerstvom stave, alebo sú vyrobené z pšeničnej múky, ryžovej múky alebo múky z fazule mungovej, rezance sú v čínskej kuchyni základom. Od rezancov s dlhou životnosťou po výdatné Zhajiangmian , ako aj rýchle a ľahké jedlo z múky , je tu výber z deviatich najpopulárnejších čínskych rezancových receptov.
-
Klasický domáci rezancový šalát
Smrek / Liv Wan
Tento klasický domáci rezancový šalát je veľmi obľúbeným pokrmom na Taiwane a v Číne. Obzvlášť v lete je obľúbená - letá na Taiwane a v Číne sú vždy veľmi teplé a vlhké, takže tento studený rezancový šalát s lahodnou omáčkou a osviežujúcimi prísadami pomáha ľuďom znovu získať chuť do jedla počas horúčavy.
Číňania spravidla pripravujú tento rezancový šalát s juliennedou uhorkou, mrkvou, klíčkami fazuľových strukov a varenými alebo dusenými kuracími prsiami.
-
Kuracie Chow Mein
Smrek jesť / Teena Agnel
V tomto recepte na chin chow mein sú rezance spárované s kuracím mäsom a pestrou paletou zeleniny - vrátane bok choy, zeleru a červenej papriky - v omáčke s príchuťou ustrice.
-
Zhajiangmian
Smrek / Liv Wan
Zhajiangmian (炸醬麵) je jedným z mojich obľúbených čínskych rezancových jedál. Na východe existuje veľa krajín, ktoré podávajú túto chutnú rezancovú misku s mnohými rôznymi ingredienciami.
Taiwančania radi varia omáčku s mletým mäsom, extra pevnú tofu, chilli fazuľu, francúzske fazule a sladkú fazuľovú omáčku. Ale táto verzia Zhajiangmian používa fazuľa edamame namiesto francúzskych fazule.
-
Kuracie Lo Mein
Evan Sklar / Phololibrary / Getty Images
Kuracie mäso Lo Mein pripravuje skvelý obed, večeru alebo občerstvenie neskoro v noci. V tomto recepte sa tenké rezance Hakka hodia lahodným dresingom, ktorý obsahuje sezamovú pastu, sezamový olej, dva druhy sójovej omáčky a med. Pečené arašidy dodávajú konečný dotyk.
-
Šanghajové rezance s kuracím mäsom
Smrek
Šanghajské rezance sú silné rezance, ktoré sú balené v plastových vreckách a predávajú sa na ázijských trhoch čerstvé. Ak nie sú k dispozícii šanghajské rezance, môžete ich nahradiť japonskými udónovými rezancami alebo silnými talianskymi špagetovými cestovinami, ako sú napríklad linguini pre tieto šunkové rezance s kuracím mäsom.
-
Sichuan rezance
Fotosearch / Getty Images
Táto sichuanská rezancová múčka kombinuje kuracie, krevety a pikantnú omáčku z horúceho chilli oleja. Kuracie mäso sa najprv marinuje v zmesi ryžového vína a sójovej omáčky a potom sa restuje s cesnakom a krevetami. Po uvarení zeleniny sa rezance restujú a celá korenistá omáčka sa varí.
-
Pan-Fried Noodles
Smrek
Tento recept na vyprážané rezance má niekoľko rôznych názvov vrátane rezkov „obojstranne opečené“ a „dvakrát opečené“. Varené rezance sú vo všetkých prípadoch na jednej strane opečené, potom sa prevrátia a na druhej strane varia ako palacinka. Chrumkavé rezance sa potom môžu plniť miešanou zmesou mäsa, kuracieho mäsa, morských plodov a / alebo zeleniny v bohatej omáčke.
-
Singapurské rezance
Smrek / Liv Wan
Singapurské rezance (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) sú veľmi populárne jedlo v čínskych jedlách a reštauráciách vo Veľkej Británii. Niektoré reštaurácie radi používajú bravčové mäso Char Siu ako jednu z hlavných zložiek na výrobu tohto jedla, ale tento recept používa kuracie prsia, pretože je to zložka, ktorú si môže kúpiť takmer každý.
-
Krevety Lo Mein so zeleninou
jeffreyw / Flickr / CC BY 2.0
Tento kreveta s mešitou so zeleninovými rezancami je v podstate to, čo hovorí názov: krevety a pestrý sortiment zeleniny vrátane kapusty, bambusových výhonkov a červenej papriky. Krevety sú najprv marinované v ryžovom víne a kukuričnom škrobe a potom je misa zakončená omáčkou zo zázvoru, ustrice, sójovej omáčky a vývaru.
