Martin Hospach / Creative RF / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 30 minút
- Cook: 90 minút
- Výnos: Podáva 2 zvyšky.
Počas britského koloniálneho obdobia sa kari podávalo množstvo korenín, ako sú banány, arašidy a chutney. Každá korenie podávala iný sluha: „chlapec“. Čím viac korenín ste ponúkali, tým viac chlapcov ste si mohli dovoliť a tým vyšší bol váš stav, takže kari s 10 chlapcami bola prestížnejšia ako kari s 5 chlapcami.
Koreniny môžu byť čímkoľvek, čo vás osloví, a myšlienka je taká, že každý kúsok karí sa líši od posledného, ktorý poskytuje kaleidoskop chutí a chutí. Zistil som, že sladké príchute sú obzvlášť dobré pri kari, ale chutné sú aj slané a slané príchute.
Podobne ako mnoho podobných jedál, aj druhý deň je lepšie, takže si urobte zvyšky.
prísady
- 4 kuracie stehná (vykostené, bez kože, nakrájané na 1 palec)
- 1 lyžica arašidového oleja (alebo rastlinného oleja)
- 1/2 palcový zázvor (tenké plátky)
- 1/2 papriky jalapeno (naočkované a mleté)
- 1/2 cibule (nakrájané na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky vody
- 1 lyžica octu
- 1/2 šálky kokosového mlieka
- Pre zmes korenín:
- 1 škorica (drobená)
- 5 celých klinčekov
- 1 lyžica kari
- 1/4 čajovej lyžičky kurkumy
- 1 bobkový list
- 3 kardamónové struky
- 1/2 lyžičky červenej papriky
- Pre zálievky:
- Voliteľné: nakrájaný banán (1/2-palcové kocky)
- Voliteľné: nakrájaný ananás (1/2-palcové kocky)
- Voliteľné: plátky škorice (1/4-palcové náboje)
- Voliteľné: kokosové vločky
- Voliteľné: nakrájané kúsky pomarančovej marmelády alebo mandarínky
- Voliteľné: slanina (nasekaná)
- Voliteľné: hrozienka
- Voliteľné: orechy (arašidy a kešu orechy sú dobré)
- Voliteľné: mangový chutney
Kroky, ako to dosiahnuť
Olej zahrievajte v ťažkom hrnci na stredne vysokú teplotu, až kým nezačne fajčiť. Pri spustenom odsávacom ventilátore pridajte zmes korenia a povarte ho päť minút nepretržite za miešania, aby sa zabránilo spáleniu.
Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, pridajte cibuľu, cesnak a jalapeno a pokračujte vo varení ešte dve minúty. Pridajte kurča, vodu a ocot, znížte teplo na veľmi nízku teplotu, zakryte a nechajte pôsobiť 90 minút. Pridajte kokosové mlieko a dôkladne zohrejte.
Podávajte na ryži Basmati s polevou podľa výberu.
Značky receptov:
- Curry
- večera
- indický
- narodeniny
