JGI / Tom Grill / Getty Images
Varenie s bylinkami môže byť úžasne kreatívnym zážitkom, keď experimentujete s rôznymi bylinkovými arómami, jednotlivo aj v kombinácii. Hovädzie recepty majú jedinečné potreby. Toto podstatné mäso vyžaduje bylinky a korenie, ktoré sú pikantné a majú svoje silné príchute, ktoré dokážu udržať ich vlastné.
Zozbieranie zoznamu najlepších aróm a bylín, ktoré sa majú používať s receptami na mäso, je subjektívnym rozhodnutím, keď si rôzni odborníci vyberajú rôzne arómy.
Spices Inc., organizácia zameraná na podporu používania a predaja korenín, má široký zoznam svojich obľúbených aróm pre hovädzie mäso: bazalka, záliv, čierne korenie, kajenský koren, rasca, kari, sušená horčica, cesnak, cibuľa, oregano, rozmarín, šalvia a tymián.
Národný ústav srdca, pľúc a krvi, vládna agentúra zaoberajúca sa zdravím, uvádza menšiu skupinu navrhovaných aróm pre hovädzie mäso: bobkový list, majoránku, muškátový oriešok, cibuľu, korenie, šalvie a tymiánu.
Teraz sa pozrite na zoznam piatich veľkých bylín na ochutenie hovädzieho mäsa s vysvetlením, prečo tieto bylinky urobili rez. A ak je to možné, vo svojich receptoch používajte radšej čerstvé bylinky ako sušené byliny. Ak môžete pestovať svoje bylinky ešte lepšie, zaistíte maximálnu sviežosť a najlepšiu chuť.
-
Bazalka
takeapic / Pixabay / CC 0
Basil je svetlá a silná aróma, ktorá sa dobre spája s hlbokou chuťou hovädzieho mäsa. Je vynikajúce, keď sa uvarí do receptu, ale najlepšie, keď sa pridá na konci doby varenia, rozjasní jedlo a pridá novú chuť.
Basil neschne dobre, po vysušení je čierny a bez chuti. Skúste to preto, že ho zmiešate s dostatočným množstvom oleja, aby sa vytvoril kal, a potom ho vložte do zásobníkov na kocky ľadu, aby zamrzol. Po zamrazení vyskočte kocky a uložte ich do mraziaceho vrecka. Na použitie vložte kocku do omáčky alebo omáčky na konci varenia a zohrejte, kým sa neroztopí.
Hovädzie recepty s bazalkou:
-
rozmarín
Judith Haeusler / Getty Images
Rozmarín má príchuť viniča a je nádherným párom s ťažkými alebo mastnými príchuťami, ktoré niekedy majú hovädzie mäso. Použite rozmarín na ochutenie pečienok a tvrdých kúskov mäsa, ktoré sa budú dlho variť. Niektoré recepty vrátane rozmarínu:
Zvážte pestovanie rozmarínu ako bylinky, ktorá bude chutiť omnoho lepšie ako staršia verzia z obchodu. Rastlinu rozmarínu možno úspešne pestovať vedľa kachlí pomocou pestovacieho svetla. Rozmarín funguje dobre buď sušený alebo čerstvý, preto ho skúste vysušiť a sušený rozmarín udržujte v sklenených nádobách, aby ste k nim mali ľahký prístup.
-
šalvia
Isaac Wedin / flickr / CC 2.0
Šalvia je často prehliadaná bylina, pokiaľ nejde o recepty na dovolenku. Je to nešťastné, pretože vôňa šalvie dobre drží silnejšie príchute v hovädzej mise, dodáva vôňu vône a hrejivej chuti. Šalvia sa ľahko pridáva do mnohých receptov na hovädzie mäso vrátane:
Šalvia je ďalšia bylina, ktorá dobre rastie v interiéri, a ak zaistíte dostatočné osvetlenie, určite sa vám darí. Chuť čerstvej aj sušenej šalvie funguje dobre v receptoch, takže vo svojich receptoch na hovädzie mäso použite obidve verzie.
-
tymián
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
Tymián je synonymom hovädzieho mäsa. Používajú sa čerstvé alebo suché, tymián iba zaobchádza s chuťou a dodáva dotyk hĺbky, ktorú môžu poskytnúť iba bylinky. Niektoré recepty, ktoré môžete vyskúšať a ktoré obsahujú tymián, zahŕňajú:
Tymián sa tiež ľahko pestuje v krytej záhrade a bude vynikať v slnečnom okne. Mnoho kuchárov rád pestuje niekoľko odrôd usporiadaných na okennom parapete - obľúbená je citrónová chuť citrónového tymiánu.
-
petržlen
MmeEmil / Getty Images
Petržlen si v posledných rokoch osvojil svoj vlastný význam a stal sa oveľa viac ako len ozdobou. Kuchári, ktorí sú oboznámení s touto chutnou bylinou, vedia, že si môžu udržať svoju chuť, ak sa použijú čerstvé a pridajú sa na konci varenia.
Petržlen sa rozjasňuje a dodáva čerstvú poznámku zimným hovädzím jedlám, ktoré môžu byť ťažké, ako napríklad:
Aj keď to nie je bežne pestované v interiéri, je možné túto dvojročnú bylinu pestovať v interiéri, ak jej dáte čas na dozretie. Pretože je to taká pomaly rastúca bylina, skúste si kúpiť čerstvú petržlenovú rastlinu neskoro v lete a priniesť ju do zimy.
