AndrewJohnson / Getty Images
Paradajky v Taliansku, vanilka vo Francúzsku, zemiaky v Írsku - tieto potraviny sa môžu zdať v každej krajine pôvodné, ale v skutočnosti tieto potraviny pochádzajú z Ameriky. Severná, Stredná a Južná Amerika sú domovom mnohých potravín, ktoré môžeme spájať s kuchyňou z celého sveta, a tak by celá kulinárska krajina planéty bola úplne iná, keby to nebolo pre tieto pôvodné americké jedlá.
-
avokádo
Riou / Photodisc / Getty Images
Od avokádového toastu po guacamole a sushi rolky po spris , vrstvenú ovocnú šťavu v Etiópii, sú avokáda veľkou časovou prísadou na celom svete.
Toto ovocie v hruške pochádza zo stromu pochádzajúceho z Mexika a Strednej Ameriky. Existujú dôkazy, že sa pestuje v Strednej Amerike od roku 5 000 pnl. Mayovia verili, že avokádo má magické schopnosti a bolo afrodiziakum. Možno kvôli svojmu vzhľadu Aztékovia nazvali ovocie „ahuacat“, čo znamená „semenník“.
Úžasná hodvábna textúra avokáda je spôsobená vysokým obsahom tuku viac ako 20 percent (je to prospešný mononenasýtený typ). Námorníci zvykli nazývať avokádo „maslovými hruškami“ a skutočne používali mäso, ako keby ste používali maslo. V USA je Kalifornia najväčším producentom avokáda. Aj keď sa pestuje mnoho odrôd, najobľúbenejšou je odroda Hass.
-
Čili paprička
Tim Grist Photography / Getty Images
Chilli papričky, horúce aj sladké, sú bežnou súčasťou takmer každej významnej kuchyne na svete. Je mimoriadne ťažké si predstaviť ázijskú kuchyňu bez papriky. Pôvod papriky sa začal v Amerike pred viac ako 10 000 rokmi. Papriky boli jednoznačne jednou z prvých plodín pestovaných domorodými Američanmi od Peru po Nové Mexiko. Títo pravekí ľudia pestovali chilli papričky pre kulinárske aj liečivé výhody.
Christopher Columbus je označený za „papriky“, pretože si myslel, že chutili ako ázijské korenie (ázijské korenie). Po príchode do Európy sa rýchlo rozšíril po celom svete, najmä v trópoch. Od mexickej salsy a thajských karí po talianske kuracie krídla fravolo a buffalo, existujú na celom svete tisíce receptov, ktoré používajú chilli papričky na ochutenie a pridanie korenia.
-
čokoláda
Emilija Manevska / Getty Images
Je ťažké si predstaviť svet bez čokolády a všetkých jej chutných foriem, ako sú belgické čokoládové tyčinky, nemecký čokoládový koláč a francúzske čokoládové croissanty. Z tohto zoznamu je zrejmé, že tento obľúbený sladký nápoj pochádzal z Európy, zatiaľ čo jeho pôvod je v Amerike.
Kakao sa pestuje viac ako 3 000 rokov v Strednej Amerike a Mexiku a vyrába sa zo semien kakaového stromu, ktorý je pôvodom z Južnej Ameriky. Kakaové bôby používali kultúra Maya aj Azték, ale nebolo to sladké jedlo, o ktorom dnes uvažujeme. Bola fermentovaná a pripravená v nápoji, ktorý bol často ochutený aj chilli papričkami. Moderná čokoláda sa vyrába z kakaa, ktoré sa vyrába z pražených a mletých kakaových bôbov.
-
Kukurica (kukurica)
kuangLiu / Getty Images
Kukurica prechádza do mnohých receptov v Afrike vrátane koki (afrického tamale). Je to základ talianskej krémovej polenty a v Japonsku sa nazýva tōmorokoshi , kde sa upečie sójovou omáčkou a na grile. Je to americká základňa, od klasu po sladkú kukuricu z plechovky. Pred tým, ako ju pútnici objavili v Truro v štáte Massachusetts na Cape Cod, v Mexiku to bola prosperujúca úroda.
Pred viac ako 5 000 rokmi pestovali pôvodní Američania kukuricu v dnešnom Mexiku. Termín „kukurica“ je všeobecné anglické slovo pre akúkoľvek granulovanú časticu, ktoré sa najčastejšie používa pri označovaní obilnín. Starí anglickí osadníci nazývali základnou plodinou domorodého kmeňa „indické zrno“, potom „indická kukurica“, ktorá sa neskôr skrátila na „kukuricu“. Kukurica bola životne dôležitá pre prežitie prvých európskych osadníkov, pretože z akra pôdy vyprodukovala oveľa viac obilia ako ktorákoľvek iná plodina.
-
papája
Westend61 / Getty Images
Aj keď môžete spájať papáju s Karibskými ostrovmi, thajské národné jedlo, som tam , je sladký a korenený šalát vyrobený z nezrelej zelenej papáje. Toto ovocie sa pôvodne pestovalo v tropickej Amerike pred tisíckami rokov, ale našlo sa na celom svete.
Možno si myslíte, že ste papája nikdy nevyskúšali, ale nemusí tomu tak byť. Enzým nazývaný papaín, ktorý sa extrahuje z papáje, je najbežnejšou zložkou pri krájaní mäsových háčikov. Takže bez toho, aby ste to vedeli, môžete ochutnať svoju T-kosť s papájou.
-
arašidy
Markus Laeng / EyeEm / Getty Images
Existujú dôkazy, že arašidy boli domestikované v Južnej Amerike pred viac ako 7 000 rokmi. Čína je v súčasnosti najväčším producentom arašidov na svete. Do Číny ho priviezli portugalčania v 16. storočí a stalo sa veľmi obľúbeným doplnkom mnohých jedál, ako to vie každý, kto často chodí do čínskej reštaurácie. Tieto orechy sa tiež používajú výrazným spôsobom pri africkom varení a často sa označujú ako „podzemnica olejná“.
Arašid je pre kuchára určite oriešok, ale pre botanikov je to technicky „drevina bez lesa, “ ktorá znamená, že je to skutočne fazuľa.
-
ananás
Sebastian Kopp / EyeEm / Getty Images
Aj keď môžeme spojiť Havaj s rodiskom ananásu, ovocie v skutočnosti neprišlo do 50. stavu až do roku 1770 a komerčne sa produkovalo až v 80. rokoch 20. storočia. Bol to Christopher Columbus, ktorý objavil ananás na ostrove Guadeloupe v roku 1493, ale ovocie už rástlo v Južnej Amerike.
Slovo „ananás“ bolo pôvodne starým európskym pojmom toho, čo sa dnes nazýva šiškami. Keď prieskumníci objavili toto ovocie v amerických trópoch, nazvali ho „ananásom“, pretože si mysleli, že vyzerajú veľmi podobne.
V súčasnosti sa ananás používa v čínskej kuchyni a je súčasťou austrálskych receptov a v Poľsku je dokonca súčasťou koláčov.
-
Zemiak
Ekaterina Smirnova / Getty Images
Keď začujeme zemiaky, možno si okamžite pomyslíme na Írsko, ale pôvod tohto škrobovitého hľuzy je spätý od prehistorických hôr v Argentíne. Nakoniec sa presťahovala cez všetky Ameriky a odviedla sa späť do Európy, kde našla cestu do mnohých krajín, pričom Írsko je jednou z najvýznamnejších.
Zatiaľ čo pôvodne sa pestovalo iba niekoľko odrôd, dnes ich je viac ako 5 000. Je zaujímavé, že komerčné odrody, ktoré si Američania v súčasnosti užívajú, boli v skutočnosti vyvinuté v Európe.
-
Paradajka
Francesco Carta fotografo / Getty Images
Myslíte si, že paradajka pochádza z Talianska, pretože toľko jedál krajiny obsahuje jasne červené ovocie. Väčšina zdrojov súhlasí s tým, že paradajka má pôvod v Južnej Amerike. Mayovia boli prví, ktorých poznáme, ktorí varili s paradajkami; potom sa rozšírila po celej Európe a po celom svete prostredníctvom španielskych prieskumníkov.
Chvíľu trvalo, kým sa paradajka prijala ako potravina v koloniálnej Amerike, kde mnohí tvrdili, že rastlina je jedovatá, pretože je súčasťou smrtiacej nočnej rodiny rastlín. Boli teda obyčajne pestované ako okrasné rastliny pre ich svetlé plody a tmavo zelené listy. Paradajka sa nakoniec priviedla do amerických kuchýň a od tej doby sa stala veľkou súčasťou americkej kuchyne.
-
vanilka
Diana Miller / Getty Images
Vanilla, pôvodom z Mexika, sa vyrába z dlhých tenkých strukov rastliny orchideí. Názov je odvodený od španielskeho výrazu „malý pod“. Francúzi sa zamilovali do vanilkových zŕn a zasadili ich do svojich tropických kolónií, napríklad na Madagaskare, kde sa dnes pestuje väčšina vanilkových zŕn na svete, spolu s Tahiti. Aztékovia považovali vanilku za afrodiziakum a táto povesť pretrváva dodnes. Vanilka je v súčasnosti najrozšírenejšou príchuťou na celom svete.
