Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
Pre veľa ľudí nemecké jedlo často vyvoláva obrazy zelí a varených bravčových pečienok, nie grilovania. Nemecká kuchyňa však, rovnako ako väčšina tradícií varenia, začala už dávno na otvorenom ohni. Jedným z ich najväčších prínosov pre svet sú údené a grilované párky. Samozrejme, Nemci nevymysleli klobásu, ale keď hovoríme o Nemecku, musíme to aspoň spomenúť.
Vplyv prisťahovalcov
bôčik
A čo je najdôležitejšie, Nemci nám priniesli hruď. Brisket bol v Spojených štátoch považovaný za bezcenný kúsok mäsa a obyčajne mletý na chilli alebo dusené mäso. Stará nemecká tradícia umiestnila tvrdý hrudník do holandskej rúry na varenie nízko a pomaly, až kým nebola jemná. Až v päťdesiatych rokoch minulého storočia dalo pár nemeckých mäsiarov mäsiar do fajčiara, aby vyrobili moderný Texas Barbecue.
Skvelá vec pri objednávaní jedla v reštauráciách v New Braunfels a Fredericksburg je, že môžete získať tanier rebier BBQ, nemeckej klobásy, zemiakového šalátu a pečených fazúľ bez toho, aby ste vedeli, kto je Texan a ktorý je Nemec. Fredericksburg (asi 100 míľ západne od Austinu) bol kedysi nemecky hovoriacim mestom. Teraz, s výnimkou niekoľkých nemeckých kultúrnych festivalov, sú všetky tieto miesta americké.
Zemiakový šalát
Okrem klobásy mali Nemci vždy radi zemiakový šalát. Skutočný nemecký zemiakový šalát sa síce veľmi líši od toho, čo si väčšina Američanov myslí, že by mal byť zemiakový šalát. Je to dôležitý doplnok k grilovaniu, podobne ako pór a pivo. Pivo a Nemecko. Môže existovať spojenie?
Údená klobása, zemiakový šalát, pivo a zelný čaj majú v nemeckej kultúre silné korene. Keď nabudúce zdvihnete z grilu stojan na rebrá a nadvihnete si tmavé a horké pivo na pery, pomyslite na odvážnych bádateľov americkej hranice, ktorí sa vydali do Texasu s pozvaním od Sam Houstona.
