Tradičné Hominy Arepas - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Celkom: 8 hodín 15 minút
- Prep: 8 hodín
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 12 arepas (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 179 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 arepas (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 179 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasýtený tuk 7g | 34% |
| Cholesterol 33 mg | 11% |
| Sodík 694 mg | 30% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 5% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 120 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vynikajúce konzervy arepas de maiz peto (domáca kukurica) si môžete pripraviť pomocou konzervovaného domáckeho mäsa. Môžete ich však vyrobiť aj zo sušenej domácej kukurice, ktorá vedie k čerstvejšej chuti s mierne výraznejšou textúrou. Páči sa mi to - zdá sa, že to, čo by tradičné ženy urobili v minulosti (tj je to viac práce!). Vysušenú domácu kukuricu musíte namočiť cez noc, aby zmäklala, a potom ju ráno ráno rozdrvte (aspoň dnes môžeme ako skratku použiť kuchynský robot).
Podávajte na plátky a plnené syrom alebo vedľa taniera vajec.
prísady
- 1 libra sušenej bielej kukurice domácej (maiz trillado blanco, značka Goya ju predáva)
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 lyžička soli
- 1 / 2-1 šálky mlieka
- Rastlinný olej na panvicu
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite hominy a vložte ich do misy. Zakryte vodou a nechajte cez noc namočiť.
Ráno vypusťte hominy a vložte ho do silného hrnca. Pridajte 3 až 4 šálky sladkej vody a 1 čajovú lyžičku soli a nechajte dusiť. Varte pri miernom varení, zakryte, z času na čas premiešajte, až kým nebude kukurica mäkká a žuvacia, o štruktúre oceľovej ovsenej kaše. V prípade potreby pridajte viac vody, aby ste zabránili prilepovaniu kukurice na dno nádoby.
Akonáhle je väčšina vody absorbovaná a kukurica je dostatočne mäkká, vyberte ju z panvy (vypustite všetok prebytok vody) a vložte ju do kuchynského procesora. Pridajte maslo a 1/2 šálky mlieka a spracujte krátkymi rýchlymi pulzmi, kým nezískate nejaké cesto. Táto zmes by sa mala zhlukovať a rukami by ste mali byť schopní vytvoriť cesto. Ak cesto praskne pri pokuse sploštiť cesto na disk, pridajte do zmesi viac mlieka.
Tvarujte cesto na ploché disky s priemerom asi 3 palce a hrúbkou asi 1/2 palca.
Malé množstvo rastlinného oleja votrite na ťažkú panvicu (liatina je dobrá) a zahrievajte na stredne nízku teplotu. Varte šarže v dávkach, otáčajúcich sa asi po 5 minútach, až kým nebudú obidve strany opečené a mierne chrumkavé.
Podávame teplé. Ak máte doplnky, s výnimkou tvarovaných, tepelne neupravených arep na ďalší deň ich zabaľte do plastového obalu a uložte ich do chladničky, až kým ich nebudete môcť uvariť. (Arepas chutí najlepšie z čerstvého čaju.
Značky receptov:
- Arepas
- raňajky
- Juho americký
- rodinná večera
