Karin Engelbrecht
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 294 | kalórií |
| 11g | tuk |
| 22g | sacharidy |
| 28g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 294 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 11 g | 14% |
| Nasýtený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 291 mg | 13% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 22 g | 8% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 28g | |
| Vápnik 82 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Mäsové gule (alebo holandské baletky ) sú súčasťou mnohých tradičných receptov holandskej zeleninovej polievky. Mäsové guľky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mletého mäsa, ale teľacie mäso je veľmi typické. Základom polievky je zvyčajne ľahký vývar vyrobený zo sezónnej zeleniny.
Tento typ baletu sa dá vyladiť tak, aby vyhovoval každej sezóne. Pre túto jarnú verziu sme použili teľacie mäso a -stock, ako aj mladé vodnice, špargľu a pór. Letný záber by mohol zahŕňať kuracie mäsové guľôčky a maslo s hrachom, fazuľou a feniklom, zatiaľ čo v zimnej verzii môžu byť hovädzie mäso, kapusta, mrkva a zeler. Používajte akúkoľvek zeleninu, ktorú chcete: najviac záleží na tom, že používate rôzne farby, príchute a textúry.
prísady
- Pre mäsové gule:
- 1/2 lb./225 g. mleté teľacie mäso
- 1 polievková lyžica. krém
- 1 lyžička. paradajková pasta (paradajkový pretlak)
- 1/4 lyžičky. muškátový oriešok (čerstvo zomleté)
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- Pre polievku:
- 5 1/4 šálok / 1, 25 litra teľacieho mäsa
- 1 stredná mrkva (jemne nakrájaná)
- 1 pór (tenké plátky)
- 1 stopka zeleru (nakrájaná na tenké plátky)
- 1 vodnica (mladá, meiknolletjes, jemne nakrájaná)
- 4 oz. špargľa (asi 20 detských zelených kopije alebo 100 g)
- 2 oz./50 g. karfiol (malé kvety)
- 2 oz./50 g. brokolica (malé kvety)
- 2 oz./50 g. niťovky
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Mleté teľacie mäso zmiešajte so smotanou, paradajkovou pastou, muškátovým orieškom a soľou a korením.
Roll do guľôčky veľkosti mramoru medzi dlaňami. Odložte si odpočinok na chladnom mieste.
Medzitým umyte a pripravte zeleninu.
Priveďte pažbu do varu. Pridajte mäsové guľky do vriaceho materiálu a varte 2 až 3 minúty.
Odstráňte mäsové guľôčky zo zásoby pomocou zberača a odložte stranou.
Pridajte zeleninu do pažby a varte 10 minút alebo iba do jemnej ponuky.
Pridajte mäsové guľky späť do polievky.
Rozdrvte vermicelli do polievky a nechajte variť ďalšiu minútu.
Dochutíme soľou a korením a podávame s maslom alebo celozrnným chlebom alebo kašou (kaasstengels).
Tipy
- Ak chcete vyskúšať korenie mäsových guličiek, uvarte jeden karbonátok na panvici s trochou oleja. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete čerstvé, domáce zásoby alebo kvalitné zásoby. V našom ekologickom supermarkete často používame zásoby predávané v sklenených nádobách, ktoré chutia ako domáce. Ak máte málo času, môžete radšej použiť jeden z pripravených vreciek zeleniny zo supermarketu: budete potrebovať 1 lb (asi 2 šálky alebo 500 g) miešanej zeleniny.
Vedel si?
Ružové teľacie mäso je ružovo sfarbené, tmavšie ako tradičné biele teľacie teľa. Je to pravdepodobne etickejšie mäso, ktoré sa vyrába z teliat vo veku približne osem mesiacov, ktoré sa chová na hovädzom mäse a má väčší priestor na presun. Ružová teľa využíva nechcené teľatá z mliečnych výrobkov, nešťastný vedľajší produkt mliekarenského priemyslu, ktorý sa inak pri narodení vystrelí.
Značky receptov:
- Paradajka
- predjedlo
- holandský
- boxerský deň
