Obrázková špajza / obrázky Getty
Káva je dôležitou súčasťou kultúry a kulinárskych tradícií Stredného východu. Rovnako ako u väčšiny kulinárskych tradícií sa káva pripravuje a podáva na Strednom východe inak ako v jej západných kultúrach. Termín „arabská káva“ sa vo všeobecnosti vzťahuje na jeden primárny spôsob prípravy kávy (turecký) s niekoľkými variáciami. Na Strednom východe sa káva všeobecne nazýva ahwa , aj keď existujú aj ďalšie podobné variácie slova v závislosti od dialektu. Keď máte možnosť objednať si kávu, je najpôsobivejšie porozumieť vašim možnostiam.
Turecká káva
Turecká káva označuje špeciálnu metódu varenia piva, ktorá je najbežnejšia u Levantu. Turecká káva sa vyrába nefiltrovaná jemne mletou kávovou zrnkou (taká jemná, že pripomína textúru kakaového prášku). Mleté zrná sa varia v špeciálnom hrnci zvanom cezveve alebo ibrik . Káva sa tiež varí s cukrom a kardamómom. Je dôležité rozlišovať, že turecká káva sa v skutočnosti skôr varí s cukrom, než aby neskôr pridala sladidlo. Káva sa podáva v malých šákoch a pred podávaním sa na chvíľu nechá sedieť, aby sa pôda mohla ponoriť na dno šálky a usadiť sa.
Saudská káva
Saudská káva alebo al - qahwa sa vyrába z pražených kávových zŕn, ktoré sa môžu pražiť ľahko alebo silne, ako aj zo zmesi korenín, ako sú kardamón, škorica, klinček alebo šafran. Saudská káva sa zvyčajne pripravuje až do konca v prítomnosti hostí, ktorým sa podáva, čo znamená, že fazuľa sa bežne praží, mele a všetko sa varí ako súčasť rituálu. Káva sa podáva zo špeciálneho hrnca nazývaného dalláh a malého, menšieho množstva pohárov, zvaného fenjan . Hosťom sa zvyčajne podáva rande alebo kandizované ovocie spolu s ich kávou. Mnohí tvrdia, že saudská káva je jednoducho verziou tureckej kávy, ktorá jednoducho odkazuje na spôsob prípravy. Tí, ktorí sa držia tejto mentality, akékoľvek zmeny v zložkách alebo príchutiach sú jednoducho regionálne, napríklad „egyptská káva“ alebo „libanonská káva“.
Ako si objednať arabskú kávu
Pri objednávaní arabskej kávy alebo ponúkanej kávy je dôležité uviesť, koľko cukru, ak vôbec, uprednostňujete. Pri príprave arabskej kávy sa cukor skutočne pridáva počas procesu varenia alebo varenia piva, nie po ňom. V arabskej káve existuje niekoľko spôsobov použitia cukru:
- awha sada: čierna káva (alebo bez cukru) ahwa ariha: ľahko sladené ahwa mazboot: stredné množstvo cukru ahwaziyada: veľmi sladké
Ostatné variácie arabskej kávy sú všeobecne založené na regiónoch, ktoré môžu zahrnovať výhodný typ kávových zŕn, preferencie praženia alebo preferencie korenia.
Ako si vyrobiť arabskú kávu
Naučte sa, ako pripraviť tureckú kávu, a nájsť štýl, ktorý sa vám najviac páči. Arabská káva sa nikdy nepodáva so smotanou alebo mliekom, ale vždy sa dodáva so silnou penou navrchu. V skutočnosti, v mnohých oblastiach, ak neexistuje pena, sa to považuje za urážku. Ak sa vám nepáči pena, môžete ju pri dúšku opatrne vyfúknuť z úst.
Popíjajte pomaly! Ak nemáte, môžete konzumovať veľa mletej kávy. Pomalé usušenie umožňuje, aby sa usadeniny usadili na spodnej časti pohára.
