Môže sa zdať skľučujúce variť doma vaše obľúbené indické jedlá s neobvyklým a zložitým korením kuchyne. Ak však zásobíte svoju kuchyňu niektorými základnými ingredienciami, ktoré sa nachádzajú v indickej kuchyni, môžete si tieto pokrmy ľahko pripraviť a vychutnať si ich živú, korenistú chuť kedykoľvek chcete. Recepty sú od tandoori kuracieho panela po panelový panel pomerne jednoduché. Môžete sa dokonca naučiť, ako si pripraviť svoj naan, chutný chlieb, ktorý je ideálny na naberanie ryže a omáčky.
-
Murg Makhani (maslo kuracie)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (kuracie maslo) je jednou z najlepších objednávok v indickej reštaurácii na Západe az dobrého dôvodu - je to vynikajúce. Táto surová hydinová miska chutí skvele s kaali daal (čierna šošovica), naanom a zeleným šalátom.
-
Kuracie Tandoori
Joel Addams / Getty Images
Je ťažké nájsť niekoho, kto by sa nezamiloval do kuracieho tandoori, známeho indického grilovaného kuracieho receptu. Aj keď sa tradične varí v hlinenej peci, môžete si pripraviť jogurtovo marinované kurča na grile alebo v rúre. Potrebujete plánovať dopredu, pretože potiahnuté kurča by malo sedieť v chladničke 12 až 14 hodín.
Chuť podpisu pochádza z tandoor masala, zmesi korenín vrátane semien koriandra, zázvoru a kurkumy. Môžete si vytvoriť svoj vlastný alebo použiť nakupovaný v obchode. Kuracie tandoori podávajte na ryži Basmati s citrónovými klinmi na boku.
-
Kura Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty Images
Kuracie tikka masala je chutné grilované kuracie mäso s hustou smotanovou omáčkou, ktoré je nezabudnuteľné po prvom uhryznutí. Paradajkovo-jogurtová omáčka je ochutená čili, cesnakom, zázvorom a cesnakovou masalou, všadeprítomnou zmesou indického korenia. Kuracie mäso je marinované cez noc, grilované a potom jemne uvarené v mierne dymovej omáčke. Toto jedlo budete chcieť servírovať na ryžu Basmati s teplým naanským chlebom, aby ste namočili omáčku.
-
Rogan Josh (červené jahňacie)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Doslovný preklad názvu Rogan Josh, názvu tejto misky z Kašmíru, je „červené jahňacie“. Farba pochádza z kašmírskej suchej červenej papriky. Zatiaľ čo názov môže znieť ohnivo, teplo misky sa zmierňuje krémom, ktorý sa pridá na konci.
Zoznam korenín požadovaných v tomto recepte sa môže zdať dlhý, ale cesta na miestny medzinárodný trh s potravinami by vás mala pripraviť pekne. Korenie ako kardamóm, rasca, kurkuma a garam masala sa často predávajú v malom množstve, takže vydrží dosť dlho.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta (zeleninové mäsové guľky v hustej omáčke) je vegetariánskou alternatívou k mäsovým guľkám. Kôftas sa vyrába so zmesou zemiakov, mrkvy, fazule, hrachu a sladkej kukurice, ktoré sa pred zmiešaním s korením a panvicami varia a rozmačkávajú. Tento zásadný blokovaný „syr“ je podobný textúre tofu a skvelým doplnkom akékoľvek vegetariánske jedlo. Je dosť ľahké zistiť, či to nechcete dosiahnuť, najmä ak nakupujete na trhu s prírodnými potravinami. Malai kofta sa veľmi dobre hodí na naanskú alebo jeerskú ryžu.
-
Chole (cícer kari)
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasický a ľahký cícer s cícerom, obľúbený v severnej Indii a stal sa celosvetovým pocitom. Je ideálny pre dav, najmä ak ho podávate horúci spolu s vyprážaným indickým kváskovým chlebom, ako je chudoba alebo bhatura.
Zoznam zložiek vyzerá viac zastrašujúco, ako je recept v skutočnosti. Akonáhle budete mať cícer, cibuľu a paradajky, spolu s cesnakovými a zázvorovými pastami, všetko, čo potrebujete, sú tie bežné indické korenia, vďaka ktorým je táto kuchyňa jedinečná.
-
Palak Paneer (špenát a tvarohový syr)
Christine Glade / Getty Images
Najobľúbenejší recept na panelové reštaurácie v indických reštauráciách je zďaleka panelový panel. Je to mierne ochutené jedlo, ktoré je super zdravé, pretože to nie je nič viac ako špenát a tvaroh (paneer), spolu s typickým indickým korením.
Vďaka veľkej časti listov špenátu a senovky gréckej zahrnutej v recepte získava tento pokrm tmavo zelený odtieň. Kockový paneer je najprv vyprážaný a na miske prispieva peknou textúrou. Panel panelov sa ešte vylepší, keď sa podáva s vašim obľúbeným chlebom.
-
Kaali Daal (čierna šošovka)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Existujú určité jedlá, ako napríklad maslové kuracie mäso, ktoré idú dokonale so stranou kaali daal, ktorá je známa aj ako ma ki daal (mama šošovka), pretože je zdravá a chutná.
Budete musieť nasiaknuť čiernu šošovku cez noc, ale potom je to ľahký recept. Jediné nové ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú ghí (vyčírené maslo) a asafetida (živicová živica), ktoré budú užitočné pri indických potravinách.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat musí byť najobľúbenejším severoindickým občerstvením. Predajcovia doslova vplávali do ulíc a predávali všetky druhy chutných variácií chaatu v tejto časti krajiny. Populárne večierky sú tiež obľúbenou alternatívou večere pri posedení.
Papdi chaat je skvelý úvod do tohto jedla a veľa zábavy. Prvým krokom je pripraviť cesto z papdiho (alebo papriho) cesta a potom ho zformovať do tenkých kruhov a smažiť. Tieto oblátky sa potom prikrývajú zemiakmi a cícerom a pokvapkajú pikantnou, pikantnou a sladkou omáčkou.
-
Naan (indický plochý chlieb)
Lubomír Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, nafúknutý chlieb, je základom indickej kuchyne a môže ísť so všetkým, čo vyrobíte, vrátane mnohých obľúbených pokrmov, ako je kuracie tandoori alebo všetky druhy kebabov.
Aj keď sa naan (kvasený indický chlieb) tradične varí v tandoori alebo hlinenej rúre, fungujú rovnako dobre vo vašej vlastnej rúre. Zoznam zložiek obsahuje kvasnice, múku, cukor a vodu, ako aj jogurt a ghí.
