Getty Images / LindasPhotography
- Celkom: 105 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: Podáva 4 až 6 ako hlavné jedlo.
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 380 | kalórií |
| 15g | tuk |
| 23g | sacharidy |
| 43g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Podáva 4 až 6 ako hlavné jedlo. | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 380 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 15 g | 19% |
| Nasýtený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 333 mg | 111% |
| Sodík 1481 mg | 64% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 23 g | 8% |
| Vláknina 4g | 16% |
| Proteín 43g | |
| Vápnik 228 mg | 18% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Základom tohto sviežiho krevietového tagínu je vynikajúca domáca paradajková omáčka s marockým korením.
Všimnite si, že by sme radi odstránili chvosty z kreviet kvôli ľahšiemu jedlu; ak chcete, môžete nechať chvosty. Nezabudnite tiež, že čas prípravy sa zníži, ak používate krevety, ktoré už boli vylúpané a vyčistené.
Pokyny na varenie si vyžadujú prípravu omáčky a kreviet v tradičnom marockom tagíne. Ak takú nemáte, môžete namiesto toho použiť hlbokú panvicu, alebo by ste radi vyskúšali varenie v tagra , ktorá môže byť voľne potiahnutá hliníkovou fóliou.
prísady
- 2 libry 3 unce / 1 kg krevety (veľké)
- 2 libry 3 unce / 1 kilogram paradajok (čerstvé a zrelé)
- 1/3 šálky olivového oleja
- 1 stredne cibuľa (jemne nasekané)
- 7 strúčikov cesnaku (lisované)
- 1 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1 1/2 čajovej lyžičky rasce
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňaťky (jemne nasekané)
- 2 lyžice čerstvého koriandra (jemne nasekané)
- Voliteľné: 1 bobkový list
- Obloha: petržlen (čerstvá sekaná)
- Obloha: čierne korenie (nahrubo mleté)
- Ozdoba: citrón (plátky alebo kliny)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyčistite krevety
Zhromaždite prísady.
Krevety umyte pod tečúcou vodou a vypustite.
Odstráňte hlavu, nohy a škrupiny (a prípadne chvosty)
V prípade potreby odvarujte krevety.
Krevety umyte znova a odložte do cedníka na odtok.
Pripravte paradajkovú omáčku
Zhromaždite prísady.
Ošúpajte, osivo a nasekajte paradajky. (Alebo, ak sú rajčiaky veľmi mäkké, môžete ich nakrájať na polovicu, nasadiť ich nastrúhať a nastrúhať.)
Paradajky odložte nabok.
Základňu veľkého tagínu umiestnite na stredne nízku teplotu. (Odporúča sa použiť rozptyľovač medzi zdrojom tepla a tagínom.)
Pridajte olivový olej a cibuľu a jemne duste niekoľko minút, alebo kým cibuľa nezmäkne.
Pridajte cesnak a restujte iba minútu alebo dve, až kým nebude veľmi voňavý.
Nezabudnite udržiavať nízku teplotu a vyhnúť sa spáleniu cesnaku.
Pridajte paradajky, korenie a bylinky a premiešajte ich.
Zakryte a nechajte tagín pomaly dosiahnuť dusenie.
Nezvyšujte teplo, aby ste veci urýchlili.
Pokračujte v dusení paradajok, za občasného miešania, asi 30 minút, alebo kým sa rajčiaky nerozdrvia zadnou časťou lyžice a nevytvorí sa hustá omáčka.
Varte krevety
Vyčistené krevety pridajte do paradajkovej omáčky spolu s niekoľkými lyžicami vody, ak máte pocit, že by sa omáčka mala nariediť a zakryte.
Krevety varte niekoľko minút a potom jemne premiešajte, aby ste krevety prevrátili.
Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, až kým sa krevety nedokončia.
Odstráňte tagín z horúčavy.
Slúžiť
Keď je pripravený slúžiť, zlikvidujte bobkový list a ozdobte tagín nasekanou petržlenovou vňaťou, niekoľkými zákrutami mlynčeka na korenie a čerstvými plátkami citróna. Na bokoch môžu byť ponúkané kliny citróna.
Je obvyklé servírovať krevety priamo z tagínu, pričom každý človek jedí zo svojej strany misky. Namiesto vidlice sa marocký chlieb používa na naberanie kreviet a omáčky.
Užite si to!
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- marockí
- soté
