Jedna vec, ktorú Portugalci priviedli späť do Afriky z Južnej Ameriky, boli arašidy. Tento výživný rastlinný zdroj bielkovín, ktorý sa často nazýva podzemnica olejná, sa presadil v západnej Afrike a stalo sa tak dôležitým potravou, že potravinová kultúra sa počas obchodu s otrokmi znova prepravovala cez Atlantik. V súčasnosti je arašídy v africkej kuchyni zo západnej, strednej, južnej a východnej Afriky bezkonkurenčné, pretože sú tak dostupným zdrojom bielkovín.
-
Ghana arašidové maslové polievky
Spruce / F. Muyambo
Táto slávna a veľmi obľúbená arašídová maslová polievka z Ghany sa dá vyrobiť s tak malým alebo rovnakým množstvom arašidového masla, koľko chcete. Je známy v miestnom jazyku Twi ako nkatenkwan a dá sa pripraviť z mäsa alebo kuracieho mäsa.
-
Binyebwa
Spruce / F. Muyambo
Binyebwa je Ugandské národné jedlo, ktoré sa často podáva spolu s matinom, zeleným a škrobovým vareným banánom. Tradičná omáčka je vyrobená z červených arašidov a môže sa jesť sama o sebe s trochou cibule a soli alebo s pridanou zeleninou a slanými rybami.
-
Arašidové maslo v ovsenej kaši (Bota Une Dovi)
Spruce / F. Muyambo
Kukuričná kaša je vo väčšine afrických krajín raňajkami typu go-to a vyrába sa rôznymi spôsobmi vrátane arašidového masla v ovsenej kaši. Môže sa pred varením fermentovať, môžu sa použiť iné zrná, ako je cirok alebo proso, môžu sa tiež variť v mlieku, alebo ak sa môže pridať obyčajný cukor a arašidové maslo. Toto je bežná prax v Zimbabwe.
-
Mutakura - arašidy a fazuľky Bambara
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura je vysoko výživné jedlo zo Zimbabwe vyrobené z arašidov a bambara, inak známe ako okrúhle orechy. V južnej a strednej Afrike existuje veľa variantov tohto jedla. Spoločným znakom je, že je to populárne jedlo v mnohých internátnych školách v subsaharskej Afrike.
-
Biltong Stew
Spruce / F. Muyambo
Biltong sa zďaleka stal nákladnou pochúťkou, ale v minulosti sa biltong vyrábal ako spôsob konzervovania mäsa. Biltong guláš je preto veľmi tradičným pokrmom v mnohých častiach južnej Afriky.
