William Shaw / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 70 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 684 | kalórií |
| 31g | tuk |
| 52g | sacharidy |
| 51g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 684 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasýtený tuk 9g | 47% |
| Cholesterol 131 mg | 44% |
| 808 mg sodíka | 35% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 52 g | 19% |
| Vláknina 10g | 35% |
| Proteín 51g | |
| Vápnik 157 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Sladké a slané tagíny sú v Maroku veľmi populárne, pričom veľké množstvo z nich zahŕňa čerstvé alebo sušené ovocie ako kľúčové zložky. V tomto marockom recepte je kuracie mäso dusené paradajkami, cícerom a hrozienkami v pikantnej voňavej omáčke ochutenej zázvorom, škoricou, šafranom a Ras El Hanout.
prísady
- 1 kurča (koža odstránená a nakrájaná na kúsky)
- 1 cibuľa (nakrájaná)
- 1 cibuľa (plátky)
- 3 strúčiky cesnaku (jemne nasekané alebo lisované)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 1/2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1 1/2 čajovej lyžičky Ras El Hanout
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (alebo podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky šafranového vlákna (drvené)
- 1 škorica
- 3 paradajky (ošúpané a nakrájané)
- 2 lyžice koriandra (nasekané)
- 2 polievkové lyžice petržlenu (sekané)
- 2 až 3 polievkové lyžice medu
- Voliteľné: 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/3 šálky / 50 gramov zlatých hrozienok
- 15 uncí / 425 gramov varenej alebo konzervovanej cíceru
- Obloha: koriandr (čerstvo nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V hrnci s ťažkým dnom premiešajte kurča, cibuľu, cesnak, olej, maslo a korenie. Prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania po dobu 15 až 20 minút.
Pridajte paradajky, petržlenovú vňať a koriandr. Zakryte a pokračujte vo varení na miernom ohni za občasného miešania ďalších 20 minút. Mala by sa vytvoriť bohatá omáčka. Ak je to potrebné, upravte teplo tak, aby kura neprišlo k spodnej časti hrnca.
Pridajte hrozienka, cícer, med (a mletú škoricu, ak sa používa) do hrnca spolu s dostatočným množstvom vody na zakrytie cíceru.
Pokračujte vo varení ďalších 10 až 15 minút, alebo kým omáčka nie je dosť hustá a kurča veľmi jemné.
Preneste na servírovací tanier a podľa potreby ozdobte posypaním čerstvo nasekaného koriandra.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Čas varenia je pre použitie konvenčného riadu. Ak pripravujete misku v ílovom alebo keramickom tagíne, nechajte dvojnásobnú dobu varenia. Miska sa môže pripraviť podľa popisu s použitím tagínu umiestneného na difuzér pri stredne nízkej až strednej teplote. Budete musieť poskytnúť ďalší čas na privedenie prísad do varu, ako aj ďalších 10 až 15 minút času varenia v každom kroku. Aj keď môžete jesť vidličkou, väčšina tagínov sa tradične konzumuje ručne. Chrumkavý chlieb je na tento účel dokonalý. V Maroku je hustý, žuvací khobz chlieb voľby na ponorenie a naberanie všetkého. Aj keď to nie je tradičné, môžete tiež podávať tagín na kuskusu alebo ryži.Ak budete variť toto jedlo vopred, uvedomte si, že cícer a hrozienka budú aj naďalej absorbovať tekutinu.Keď sa zohrievate, možno budete musieť pridať trochu vody, aby ste omáčku omladili. a vrátiť ho do pôvodnej konzistencie.
Variácie receptov
- Ak sa vám páči, hrozienka môže byť nahradená hrsť sušených marhúľ. Ak nie sú natoľko mäkké, aby sa mohli zovrieť na polovicu, pred varením ich uvarte do mäkka a odtoku.
Značky receptov:
- Paradajka
- kurací tagín
- večera
- marockí
