Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- Celkom: 95 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 75 minút
- Výťažok: 6 porcií (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 648 | kalórií |
| 24g | tuk |
| 24g | sacharidy |
| 69g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 648 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 30% |
| Nasýtený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| 994 mg sodíka | 43% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 24 g | 9% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 69g | |
| Vápnik 175 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento vynikajúci recept na Cioppino je verziou mesta, ktorá je podpísaná v zátoke Bay. Cioppino je lahodná guláš s množstvom čerstvých morských plodov v chutnej paradajkovej a vínnej omáčke, ktorá čaká na to, aby sa do nej namočil veľký kus kysnutého chleba! Tento recept na Cioppino je slávny San Francisco's Fisherman's Wharf v miske.
Talianski rybári vyvinuli tento recept Ciopinno v polovici 18. storočia. Existujú dva príbehy o tom, odkiaľ meno „Ciopinno“ pochádza. Väčšina z nich verí, že je založená na talianskej polievke zvanej „ciuppin“. Farebnejšou verziou je to, že sa rybár zhromažďoval po ukončení dennej práce a všetci hodili rôzne kúsky rýb a morských plodov do spoločnej nádoby na večeru. Vyvolali by si navzájom zlomenou angličtinou „čip dovnútra“, „hej ty, vlož dovnútra“, a toto bol koreň slova Ciopinno. Aj keď to nie je pravdepodobné, je to určite zaujímavejšie!
prísady
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky masla
- 1 rebrový zeler (sekaný)
- 1 cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 1 (28 uncí) môžu drviť paradajky
- 2 šálky mušľovej šťavy (alebo rybie zásoby)
- 2 šálky bieleho vína
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 citrón (šťavnatý)
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1 bobkový list
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/2 lyžičky červenej papriky (alebo podľa chuti)
- 1/2 lyžičky soli
- 1 krab (prasknuté a vyčistené alebo mrazené krabie mäso rozmrazené)
- 2 libra halibuta fille (nakrájaná na plátky s priemerom 1 palec)
- 24 veľkých kreviet (ošúpané a zbavené žíl)
- 12 mušlí
Kroky, ako to dosiahnuť
Vo veľkom hrnci, pri stredne nízkej teplote, rozpustite maslo s olivovým olejom a zeler a cibuľu opečte na mäkké asi 10 minút.
Pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem morských plodov a čerstvej petržlenovej vázy.
Varte na nízkej úrovni, odkrytej, jednu hodinu.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte ju do vody. Ochutnajte soľ a podľa potreby upravte.
Pridajte kraba, krevety a halibuta a dusíme ďalších päť minút. Pridajte mušle, prikryte kvetináč a dusíme ďalšie 3 minúty, alebo kým sa mušle neotvoria. Vypnite ohrev a zamiešajte v talianskej petržlenovej vani.
Naberajte Ciopinno do veľkých misiek a podávajte s množstvom kysnutého chleba a červeného vína.
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- americký
- večierok
