Creative RF / Getty Images
Termín čínska klobása sa vzťahuje na akýkoľvek druh klobásy s pôvodom v Číne, takže na trhu je k dispozícii veľa druhov a chutí čínskych klobás. Rôzne provincie Číny vyrábajú rôzne príchute čínskych klobás. Napríklad kantonská klobása ( lapong cheong ), ktorá je najbežnejšia, má sladšiu chuť ako klobásy Sichuan, ktoré používajú miestne sichuanské korenie a chilli papričku, čo vedie k veľmi silnej pikantnej chuti. Provincia Hunan je známa klobásou a voskovým mäsom (alebo mäsom zima, čínske novoročné bravčové mäso, 臘肉). Hunan klobásy majú mierne zakalenú chuť, najlepšie opísanú ako silná verzia dubovej údenej slaniny alebo pancetty.
Vďaka popularite kantonskej odrody sa názov „lap cheong“ stal univerzálnym pojmom pre všetky čínske klobásy, či už sladké alebo korenené, čerstvé alebo údené, alebo z iných krajín, ako napríklad z Thajska a Vietnamu. V USA však nájdete hlavne dva druhy klobás: „bai you chang“, ktorý je ochutený sójovou omáčkou a druhý vyrobený z pečene bravčového a / alebo kačacieho pečiva. Bez ohľadu na to, aký typ klobásy si kúpite, existujú dva základné spôsoby, ako sa dajú uvariť.
Dusenie čínskej klobásy
Najbežnejším a najjednoduchším spôsobom varenia čínskej klobásy je jej naparovanie v ryžovom variči s ryžou alebo bez ryže. Pri dusení klobásy spolu s ryžou absorbuje ryža všetky chutné príchute a tuky z čínskej klobásy, vďaka čomu je úplne chutná. Potom klobásu nakrájajte na tenké plátky a podávajte na ryži niekoľko surových cesnakových klíčkov.
Prípadne môžete páriť klobásu na konci doby prípravy ryže. Nakrájajte klobásu a vložte ju na ryžu počas posledných 15 minút. Nielenže sú tieto spôsoby varenia klobásy spolu s ryžou vhodné, ale potom je tu iba jedna nádoba na umývanie.
Klobásu môžete tiež variť v miernej vode asi 12 minút, kým tuk nestúpne na vrchol.
Miešaná čínska klobása
Ďalšou, pravdepodobne očakávanejšou metódou varenia čínskej klobásy, je vyprážanie. Ako u hovädzieho mäsa, kurčaťa alebo kreviet, môžete si vyprážať čínske klobásy s rôznymi druhmi zeleniny, medzi ktoré patrí napríklad bok choy, hrášok, klíčky z fazule mungo, jarné greeny, čínske listy (kapusta napa) a špargľa. Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať čínsku klobásu na tenké kúsky, zohriať trochu oleja vo woku a čínsku klobásu pred pridaním zeleniny rozmixovať. Potom smažte, kým nie je všetko uvarené. Môžete tiež pridať nakrájaný cesnak pre nejakú ďalšiu príchuť, ale to je úplne na vás, pretože jedlo už bude mať obrovskú chuť z čínskej klobásy. Dva dobré recepty, ktoré môžete vyskúšať, sú kapusta s čínskou klobásou a zábaly lotosového listu.
Môžete tiež použiť čínsku klobásu na prípravu chutnej vyprážanej ryže. Stačí nahradiť mäso alebo krevety požadované v recepte kusmi čínskej klobásy.
Ďalšie informácie o čínskej klobáse
