Nerida McMurray / Getty Images
- Celkom: 10 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 4 porcie
Purpurové hrachové pyré na tanieri sú ako dych jari, bez ohľadu na to, v akom ročnom období si ho vyrobíte. Živá zelená farba a vôňa čerstvej mäty robia z tohto skvelého doplnku mnohých jedál.
Nezamieňajte si hráškové pyré za plesnivý hrášok. Tento recept sa pripravuje z čerstvého alebo mrazeného záhradného hrášku a čerstvej mäty, ktoré sa rýchlo varia a rozdrvia alebo pyré. Hruškový hrášok je sušený hrášok z drene, ktorý sa podrobuje dlhému pomalému varu s hydrogenuhličitanom sodným, aby hrach napučal a prepukol do „kaše“.
Hrachové pyré sú chutnou prílohou, ktorá sa podáva s takmer všetkými pokrmami z mäsa a rýb. Obzvlášť je to príjemné pri mastných rybách, ako sú údené makrely. Pre vegetariánsku alternatívu skúste pyré rozložené na toastu.
prísady
- 2 šálky vody
- 10 1/4 uncí / 300 g záhradného hrachu (čerstvé alebo mrazené, pozri poznámku)
- Špinavá soľ
- 1/4 šálky čerstvých lístkov mäty
- Soľ a korenie
- Voliteľné: 1 lyžica masla
- Voliteľné: čerstvé lístky mäty (sekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte vodu do veľkej panvice a privarte ju k varu. Pridajte hrášok, soľ a mätu a privarte. Znížte teplo a duste, kým hrach nebude jemný asi 5 minút.
Vyprázdnite hrášok a ponorným mixérom rýchlo nalejte hrach a mätu a vytvorte hladkú pastu. Ak nemáte ponorný mixér, použite radšej kuchynský robot alebo hrášok rozdrvte vidličkou.
Chuť na ochutenie a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Hrášok môžete použiť v surovom pyré, ale ak chcete veľmi jemné, jemné pyré, pretlačte zmes cez jemné sito.
Miešajte voliteľné maslo a nasekané lístky mäty, kým sa celé maslo neroztopí a nezačlení do pretlaku.
Teplé hrachové pyré podávajte teplé spolu s obľúbeným pokrmom z mäsa alebo rýb.
Poznámka: Hrachové pyré zamrznú, ale spotrebujú sa do jedného mesiaca.
Tipy
- Sezóna pre čerstvý hrášok je v Británii a Írsku krátka (zvyčajne od mája do októbra), takže ich čo najlepšie využite, aj keď to trvá trochu dlhšie, pretože je potrebné ich zbaviť. Mimo sezóny používajte mrazený hrášok, pretože tiež robia krásne pyré a sú oveľa rýchlejšie použiteľné.
Variácie receptov
- Pre pridanú arómu varte hrach skôr v zeleninovej alebo kuracej peci ako v obyčajnej vode. Experimentujte s inými bylinami, nielen mäta, aj keď je to, samozrejme, klasika. Tarragón alebo zimné slané jedlá tiež fungujú dobre.
Značky receptov:
- omáčka
- predjedlo
- britský
- Veľká noc
