fcafotodigital / E + / Getty Images
Vegán je osoba, ktorej strava je založená výlučne na rastlinách. Vegánska strava nezahŕňa všetky živočíšne výrobky, ako sú mliečne výrobky, vajcia, hovädzie mäso, hydina, ryby, želatína a med. Vegáni si pochutnávajú na rôznych potravinách vrátane zeleniny, ovocia, orechov, semien, celých zŕn a mnohých potravín vyrobených z rastlín. Základom vegánskej stravy je 100% rastlinný základ, hoci niektorí vegáni konzumujú med.
Ilustrácia: Ellen Lindner. © Smrek, 2019
História „Vegan“
Pojem „vegánsky“ (kontrakcia slova „vegetariánsky“) vznikol v 40. rokoch 20. storočia Donaldom Watsonom, ktorý tiež založil spoločnosť British Vegan Society. Veganizmus značne vzrástol so zvyšovaním porozumenia výživy ľudí a výhod jesť stravu bohatú na rastliny. Mnoho populárnych kníh a filmov tiež pomohlo zvýšiť informovanosť o veganstve, ako napríklad The China Study (T. Colin Campbell) a Food Inc., ktoré diskutujú o štandardnej americkej strave a výhodách rastlinného pôvodu. V súčasnosti sa niekde medzi 1% a 3% populácie považuje za vegánsku.
Niekoľko dôvodov pre Vegan
Ľudia idú vegánsky z rôznych dôvodov vrátane etického, environmentálneho a osobného zdravia. Etickí vegáni rozširujú svoje princípy za svoj tanier a tiež sa zdržujú používania zvierat v iných aspektoch svojho životného štýlu, ako sú odevy, kozmetika a lieky. Etickí vegáni sa tiež vyhýbajú kožušine, koži, hodvábu, vlne, šelaku, včelemu vosku a mnohým iným výrobkom živočíšneho pôvodu, pretože považujú zvieratá za účelom zábavy alebo spotreby za zbytočné a kruté.
Environmentálni vegáni majú pocit, že priemyselné poľnohospodárstvo, súčasná štandardná metóda výroby mäsa, vajec a mlieka v Spojených štátoch, spôsobuje nezvratné ničenie životného prostredia a strava založená na rastlinách je udržateľnejšou voľbou pre zdravie a pohodu Zeme.
Výhody pre vegetariánov
Vyvážená vegánska strava môže ponúknuť veľa ochranných zdravotných výhod pred bežnými chorobami, ako sú srdcové choroby, a ak sa primerane plánuje, považuje sa za vhodnú stravu pre všetky štádiá života. Mnohí registrovaní dietetici a odborníci na výživu odporúčajú doplniť vegánsku stravu o B12 alebo obohatené potraviny, ako je obohatené obilné a sójové mlieko, aby sa získalo dostatočné množstvo tohto vitamínu, ktorý pochádza predovšetkým zo živočíšnych produktov.
Správne naplánovaná vegánska strava môže mať veľa zdravotných výhod a je dobrým spôsobom vyskúšania nových potravín. Existujú rôzne sektory veganstva vrátane surového Veganizmu a makrobiotického Veganizmu. Vegánska strava má tendenciu mať vyššiu obsah vlákniny, veľa vitamínov a minerálov a menej kalórií ako štandardná americká strava. Rastúca popularita vegánstva uľahčuje vegánstvo s dostupnosťou nespočetných zdrojov a vegánskych náhradných potravín.
