Fotografie Lulu Durand / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Tento recept na japonské chirashizushi, známe ako rozptýlené sushi, sa podáva na tanieroch alebo v miskách s farebnými polevami.
Často sa varí na oslavy zvláštnych príležitostí, ako sú festivaly, narodeniny atď. Nenechajte sa obmedzovať zálievkami navrhnutými tu. Použite svoju fantáziu na vytvorenie misky, ktorá vyhovuje vášmu poschodiu.
prísady
- 2 1/4 šálky japonskej ryže
- Pre ocot Sushi:
- 1/4 šálky ryžového octu
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 lyžička soli
- Pre zálievky:
- 8 sušených húb shiitake (rehydratovaných v 2 šákoch teplej vody, nechajte vodu na varenie)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžička mirínu
- 3 veľké vajcia
- 1 1/2 lyžičky cukru
- 1 uhorka (julienned)
- 2 uncalový krab (skartovaný)
- 1/2 libra tuniaka sashimi / sushi (plátky a marinované v 2 polievkovej lyžici sójovej omáčky a trochu voliteľného wasabi)
- Ozdoba: 2 lyžičky bieleho sezamového semienka
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrobte ryžu
Zhromaždite prísady.
Vložte ryžu do veľkej misky a umyte ju studenou vodou. Opakujte umývanie, až kým nebude voda takmer číra. Vypustite ryžu do cedníka a odložte na 30 minút.
Vložte ryžu do variča ryže a pridajte asi 2 1/3 šálky vody. Nechajte ryžu namočenú vo vode najmenej 30 minút. Spustite sporák.
Vytvorte ocot Sushi
Zhromaždite prísady.
V malej panvici zmiešajte ryžový ocot, cukor a soľ. Dajte panvicu na miernu teplotu a zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Ochlaďte zmes octu.
Horúcu dusenú ryžu rozložte do veľkej taniere alebo veľkej misky. Posypte ocotovou zmesou na ryžu a rýchlo ju vmiešajte do ryže pomocou shamoji (ryžovej špachtle).
Pripravte zálievky a omelety
Zhromaždite prísady.
Medzitým odstráňte stonky z shiitake a nakrájajte na tenké plátky. Zahrejte 2/3 šálky rezervovanej vody použitej na rehydratáciu shiitake na strednom panvici.
Pridajte shiitake, sójovú omáčku, 1 lyžicu cukru a mirin. Varte na miernom ohni, až kým tekutina takmer nezmizne. Zrušil.
Omelety pripravte tak, že porazíte vajíčka v miske s 1 1/2 čajovej lyžičky cukru. Naolejujte strednú panvicu a nalejte kopu vaječnej zmesi a vytvorte tenkú omeletu ako krep. Pokračujte, kým zmes nezmizne. Omeletu nakrájajte na tenké prúžky.
Podávajte sushi ryžu na veľký tanier alebo jednotlivé misky. Na ryžu rozprestierajte dusené shiitake, uhorky, krabie mäso a omeletu. Na vrchol položte tuniaka sashimi. Ozdobte sezamovými semienkami.
Užite si to!
Značky receptov:
- sushi
- miska ryže
- strčiť
- entrée
