Vlad Fishman / Getty Images
Hustý napnutý jogurt používaný pri gréckom varení nemusí byť dostupný na vašom miestnom trhu, ale môžete sa naučiť, ako pripraviť domácu verziu. Je to nielen skvelé na prípravu gréckych jedál, ale aj na iné potraviny! Na výrobu odrody Stredomoria, známej tiež ako „jogurtový syr“, použite komerčný alebo domáci plnotučný, nízkotučný alebo beztukový jogurt. Je ľahké vyrobiť tento druh jogurtu, ale dokončenie procesu môže trvať niekoľko hodín, preto si naplánujte nejaký čas, aby ste sa uistili, že ste to urobili správne.
Čo budete potrebovať
Na namáhanie jogurtu budete potrebovať stredne veľkú miešaciu misku, tenkovicu (alebo čistú bielu utierku) a nejaký typ obyčajného neochuteného jogurtu. Na obsahu tuku nezáleží. (Ak ste vegánom, môžete si kúpiť alebo vyrobiť sójový jogurt a kmeň, ako je uvedené nižšie.)
Na napínanie budete tiež potrebovať šnúru a sitko alebo cedidlo. Niektorí ľudia radi používajú na filtrovanie jogurtu kávový filter.
Začíname
Ak chcete začať, zarovnajte stredne veľkú misku s kúskom tenká alebo čistou bielou utierkou. Potom vyhoďte nádobu jogurtu do stredu látky. Spojte štyri rohy látky dohromady a zdvihnite jogurt. Cez misu alebo umývadlo otočte rohy, aby ste vytlačili tekutinu (to bude odtekať cez látku).
Pokračujte v stlačení jogurtu pod tlakom, aby ste vytlačili tekutinu. Po vypustení väčšiny povrchovej kvapaliny začne kvapať pomalšie. Hornú časť látky uviazajte tesne nad hmotnosťou jogurtu pomocou povrázku. Vložte látku obsahujúcu jogurt do sitka alebo cedníka a sitko vložte do misky, kde sa nedotýka dna (aby tekutina mohla naďalej odtekať).
Ďalšie kroky
Vložte misku obsahujúcu sitko alebo cedidlo do chladničky a nechajte ju vypustiť na dve až tri hodiny. Po vypustení zoberte handru obsahujúcu jogurt a vložte ju do umývadla, ale strunu neodstraňujte.
Položte dlane na ruky a stlačte ich, aby ste vytlačili všetku zvyšnú tekutinu. Odstráňte šnúru, otvorte látku a pomocou špachtle vložte jogurt do misky na použitie.
Ak si nie ste istí, aký hustý by mal byť jogurt, zvážte konzistenciu kyslej smotany. Jogurt by mal byť aspoň taký silný.
Tipy
- Napínanie zníži objem jogurtu o polovicu, možno aj viac, takže podľa toho naplánujte. Jedným litrom nízkotučného jogurtu (4 šálky) sa získajú 2 šálky alebo trochu menej namáhaného jogurtu. Použitím beztukového jogurtu sa množstvo zníži o niečo viac a nebude tak silné ako pri použití plnotučného alebo nízkotučného jedla. -tučený jogurt, ale je to rozumná voľba pre nízkotučné diéty.
