Obrázky Philippe Desnerck / Getty
V pare sa získa orechová príchuť a ľahká sladkosť pochovaná hlboko v každom artičokovom bodliaku. Je to tiež klasický spôsob, ako ich uvariť, aby sa listy mohli zo srdca vytrhnúť, nechať ich zoškrabať kúsok jedlého mäsa a odhodiť stranou. Opakujte, kým nezostane iba srdce, a potom sa vykopnite.
Či už používate metódu sporáka alebo mikrovlnnú rúru, začnite orezaním artičokov: minimálne odrežte a zlikvidujte koniec stonky; môžete tiež odrezať tŕne, ak nejaké existujú, z listov pre ľahšie a menej pichľavé jedenie.
Podávajte artičoky dusené v teple, pri izbovej teplote alebo chladené. Ak je teplé, roztopené maslo, rukou dole, choďte ďalej. Ak majú izbovú teplotu alebo sú chladené, urobte z nich vynikajúci dip.
Ako napariť artičoky na kachle
Skutočná vriaca voda a vlhkosť udržiavaná naparovaním artičokov na varnej doske viac, ako vydrží viac času.
- Priveďte asi 1/2 palca vody do varu na panvici dosť hlboko, aby udržala artičoky (y) stojace hore. Pridajte čajovú lyžičku alebo dve soli (artičoky budú iba sedieť, nie ponorené).Naložte artičoky nasolenú vriacu vodu, prikryte panvicu, znížte teplo, aby ste udržali stabilné varenie, a varte 20 minút. Skontrolujte, či nie je hotová: vytiahnite list z blízkosti stredu bodliaka. Ak list vyjde ľahko, artičoky sú hotové; ak existuje odpor, pokračujte vo varení a každých 5 minút skontrolujte, či nie je v poriadku. V závislosti od veľkosti artičoku to môže trvať celkom 40 minút.
Ako napariť artičoky v mikrovlnnej rúre
Parné artičoky v mikrovlnnej rúre sú samozrejme omnoho rýchlejšie ako na sporáku. Mierne suchá povaha metódy si však vyžaduje najčerstvejšie sýtič, aby ste sa vyhli tvrdej textúre, keď idete vykopať.
- Vložte orezané artičoky do nádoby odolnej voči mikrovlnnej rúre. Pridajte asi 1/4 palca vody do misky a zakryte viečkom odolným voči mikrovlnnej rúre. Mikrovlna na vysokej 4 minúty. Skontrolujte, či nie je darovaný (pozri vyššie). Ak sa tak nestane, pokračujte v mikrovlnách po dobu jednej minúty, až kým sa neskončí.
Čo robiť, keď sú artičoky parené
Premiestnite artičoky z kvetináča na tanier alebo taniere, aby sa trochu ochladil.
Sterilizované a chladené artičoky budú uchovávať, zakryté a chladené jeden alebo dva dni, ak ich chcete posunúť dopredu.
Artičoky sa môžu podávať celé, takže hostia sa môžu s fuzzy tlmivkami vyrovnať sami. Pre ľahšie stravovanie rozstrihnite artičoky na polovicu a pred podávaním vytiahnite fuzzy tlmivky, ktoré chránia srdce v dolnej časti.
