_jure / Getty Images
-
Vyrábame plnené hamburgery
Smrek / Leah Maroney
Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád hamburger, ale toto typické americké jedlo sa môže po chvíli stať trochu chumom. Títo hamburgery sú však nudné - a tajomstvo je vo vnútri patty. Naplňovaním hamburgerov všetko od makarónov a syrov až po huby a cibuľu si môžete pripraviť vynikajúci hamburger, ktorý určite zapôsobí na každého - dokonca aj na najuspokojivejšieho hamburgera.
Čo potrebuješ
Trik, ako úspešne pripraviť plnené hamburgery, je urobiť z veľmi kvalitného mletého mäsa dve veľmi tenké placičky, potom nasaďte plnku na jednu placku, naložte ju na druhú placku a uzavrite ju. Ak je správne sformovaný a grilovaný dobre, budete mať chutné plnené hamburgery, ktoré si zaslúžia závisť.
Na výrobu vyprážaného hamburgera potrebujete mleté mäso, ktoré nie je príliš chudé (80% chudého mäsa je ideálne) a akékoľvek plnky, ktoré by ste chceli, od slaniny a syra po polevy zo pizze až po syr a jalapeno. Vonkajší alebo vnútorný gril a kvalitná špachtle zaokrúhľujú zoznam.
-
Výber mäsa
Smrek / Leah Maroney
Skutočným tajomstvom plnených hamburgerov je použitie správneho druhu mletého mäsa, pretože potrebujete niečo, čo dobre drží pohromade na grile. Keďže chudé mäso má tendenciu vysychať a rozpadať sa na grile, potrebujete mäso s trochou tuku. Môžete použiť iné druhy mäsa, ale mleté kurča alebo morčacie mäso môže byť ťažké pracovať a môže sa ľahko rozpadnúť. Určite môžete použiť zmiešané mäso; skúste kombinovať mleté hovädzie mäso s mletým bravčovým alebo jahňacím mäsom, aby ste vytvorili bohatšiu ochutenú hamburgerovú placku.
Libra mletého mäsa spravidla vyprodukuje tri placky. Rozdeľte mäso na dvakrát toľko rovnakých dielov, koľko kusov pripravujete. Snažte sa, aby sa porcie čo najviac rovnali.
-
Vytváranie placičiek
Smrek / Leah Maroney
Akonáhle je mäso rozdelené, sformujte tieto porcie do koláčikov. Každá placka by mala byť jemne stlačená (nie príliš tenká alebo sa budú roztrhávať) a zhruba taká veľkosť košov, ktoré budete používať. Môžete ich pripraviť na veľkej doštičke, aby ste nemuseli so zákuskami pracovať príliš veľa.
Pri vytváraní placičky sa pokúste vytvoriť okraj okolo okraja. Toto vytvára priestor na vypchávanie a pomáha zapečatiť uzavreté placky po ich plnení.
-
Plnenie Burgers
Smrek / Leah Maroney
Keď je plnka pripravená, položte 2 až 3 polievkové lyžice na polovicu koláčikov. Pamätajte, že budete musieť uzavrieť každý hamburger bez toho, aby vám prasklo vo švíkoch, takže nepreplňujte.
-
Zapečatenie placičiek
Smrek / Leah Maroney
S nádivkou na polovici plavákov je čas ich zapečatiť. Položte placky bez plnky na vrch plnenej. Ak chcete uľahčiť vyzdvihnutie týchto koláčikov z hracej plochy, skúste použiť tenkú lopatku. To vám pomôže udržiavať placky správne tvarované.
Teraz pracujte okolo okrajov plnených karamelov, aby ste ich uzavreli. Uistite sa, že hrany sú pevne spojené, aby sa placičky nerozpadli na grile, čo by mohlo spôsobiť, že by výplň vytiekla a urobila by z nej gril.
-
Grilovanie hamburgerov
Smrek / Leah Maroney
Teraz je čas grilovať hamburgery. Pamätajte, že plnené hamburgery majú tendenciu byť dosť silné a varenie bude trvať dlhšie ako bežné karbanátky. Nezabúdajte, že tieto placky môžu byť chúlostivejšie ako nepečené hamburgery, takže buďte opatrní. Dobrá, široká špachtle je nevyhnutnosťou.
Koláčky položte na horúci gril a nechajte ich uvariť, kým nezačnú hnednúť. Tieto hamburgery nechcete prehodiť viac ako raz, takže pred ich otočením nechajte variť jednu stranu.
Ak sú boky karbonátky úplne hnedé, začnite s kontrolou darivosti. Tieto placky by mali byť pri správnom uvarení pevné a mali by sa stredne odčítavať 165 F / 4 ° C. Pretože výplň bola v kontakte so surovým mletým mäsom, je rovnako dôležité, aby sa zohriala na rovnakú teplotu.
-
Vychutnajte si plnené hamburgery
Smrek / Leah Maroney
Po dokončení vyberte hamburgery z grilu. Nechajte uvarené hamburgery odpočívať asi 5 minút. To nielenže umožňuje reabsorbovanie štiav, ale tiež poskytuje určitý čas na to, aby boli bezpečnejšie jesť bez pálenia úst. Položte ich na buchtu so svojimi obľúbenými polevami.
Uvedomte si, že stále existuje riziko, že je náplň dostatočne horúca na popálenie, preto jedzte opatrne. Vypchávka by mohla tiež vystreknúť z hamburgera a spôsobiť neporiadok, takže majte ubrousok po ruke.
