Molly Watson
Pečenie zeleniny je také ľahké, ako keď ju vložíte do rúry. Ale výroba najlepšej, najchutnejšej praženej zeleniny - mäkkej a jemnej, hnedej a karamelizovanej, plnej intenzívnej chuti - zahŕňa niekoľko trikov. Vyrobte vždy dokonale praženú zeleninu sledovaním šialene jednoduchých tipov.
Možno budete chcieť vidieť recepty na špecifickú praženú zeleninu, ale tieto kroky sa skutočne vzťahujú na akúkoľvek zeleninu: od špargle po cuketu, jemných zrelých paradajok po výdatnú koreňovú zeleninu. Jediná vec, ktorá sa zmení, je, ako dlho je potrebné veci pečiť.
Sledujte teraz: Lahodný parmezánový pečený recept na karfiol
-
Nakrájajte zeleninu
Molly Watson
Do hornej tretiny rúry umiestnite stojan a rúru predohrejte. Presná teplota nezáleží príliš veľa. Nastavenie rúry na 375 F je vynikajúce, ale všetko v rozsahu 350 F až 425 F bude fungovať.
Kým sa rúra zahrieva, pripravte tú istú zeleninu rovnakej veľkosti. Menšia zelenina sa môže pražiť celá… pokiaľ majú rovnomernú veľkosť. Chcete dokonca kúsky, aby sa zelenina uvarila rovnomerne. Všeobecne je potrebné zeleninu orezávať a krájať - väčšie kúsky vytvoria dramatickejšiu prezentáciu, zatiaľ čo menšie kúsky sú ľahšie konzumovateľné.
-
Pripravte zeleninu
Molly Watson
Aj keď môžete pečiť zeleninu tak, ako je, bude oveľa chutnejšia, ak si urobíte čas na jej naolejovanie a nasolenie.
Na panvici alebo vo veľkej mise hodte zeleninu polievkovou lyžicou alebo dvoma olivovými olejmi alebo olejom podľa vášho výberu. Olej pomáha zelenine hnedú, takže tento krok nevynechajte.
Zeleninu pokvapkajte olejom a hodte ich čo najrovnomernejšie.
Dôvod, prečo pečená zelenina v reštauráciách vždy chutí tak skvele? Sú korenené vo vrstvách a majú trochu miesta. Trocha soli na začiatku a ďalšia malá dávka soli, keď sú hotové. Dajte zeleninu posypte soľou skôr, ako ich vložíte do rúry. Na záver môžete dať záverečnú posypovú soľ, takže sem len trochu pridajte.
Je to ďalšia príležitosť, ako hodiť ďalšie koreniny, ako sú bylinky, ktoré chcete opekať s vegetariánmi, aromatickými látkami, ako je cibuľa alebo cesnak, alebo poprášiť korenie, ktoré bude mať úžitok z rúry.
Posledným prvkom prípravy zeleniny na praženie je jej usporiadanie do pekáča alebo na plech na pečenie. Chcete, aby okolo zeleniny bola všade veľa horúceho vzduchu. Čím menej sa zelenina navzájom dotýka, tým viac plochy na nich zhnedne. Použite dostatočne veľkú panvicu, aby držala zeleninu v jednej vrstve. Pre ľahké čistenie zvážte vloženie panvice pergamenovým papierom. Možno budete tiež chcieť vedieť, že čím viac strihaných strán je otočených nadol, tým je oblasť hnedšia.
-
Pečte ich na vrchole
Molly Watson
Keď sú pripravení vložiť do rúry, uistite sa, že v hornej tretine rúry je stojan a pečte tam zeleninu: pomôže zelenine najlepšie zhnednúť.
Zelenina začne hnednúť na spodnej strane najskôr (strana, ktorá je v kontakte s horúcim povrchom, bude hnedá rýchlejšie ako strany, ktoré sú v kontakte s horúcim vzduchom), takže na rovnomerné opečenie ich musíte otočiť. Keď zelenina začne zhnednúť, dajte pekne pretrepať alebo pomocou klieští alebo špachtle otočte zeleninu tak, aby sa rovnomerne posúvala okolo hnedej.
Chcete, aby pražená zelenina bola dve veci: hnedá a nežná. Uchovávajte zeleninu v horúcej rúre, kým nie sú obidve. Ak začnú príliš stmievať, zakryte ich fóliou, kým nie je krehká, potom asi 5 minút varte s vypnutou fóliou. Ak nie sú zhnednuté, zvýšte teplotu v rúre a posuňte panvicu na vrch rúry.
-
Dokončite a podávajte zeleninu
Molly Watson
Pečená zelenina je najlepšia s posledným pokvapkaním kvalitného olivového oleja a malým posypaním soli (alebo posypaním chile vločiek, ako je uvedené vyššie). Medzi ďalšie konečné arómy patria:
- Čerstvo mletá čierna paprikaČerstvá citrónová šťavaMleté bylinky (mäta, petržlen, tymián alebo len kúsok rozmarínu sú vynikajúcou voľbou) Balzamikový ocot
Pečená zelenina je vynikajúca, aj keď je stále teplá, samozrejme, ale veľa - vrátane papriky, špargle, baklažánu a paradajok - sa môže veľmi dobre podávať aj pri izbovej teplote.
