franzconde / Flickr
-
Vynikajúce mexické občerstvenie
Dorling Kindersley / Getty Images
Vyprážaný syr alebo queso frito je latinskoamerická pochúťka predovšetkým ako mexická pochúťka, ktorá je perfektná ako predjedlo alebo popoludňajšie občerstvenie alebo dokonca raňajky. Konzumuje sa nielen v Mexiku, ale je obľúbený aj v mnohých španielsky hovoriacich krajinách v Amerike vrátane Kolumbie, Dominikánskej republiky, Nikaraguy a Portorika.
Nie každý syr bude fungovať - potrebujete syr, ktorý je mierne huby a trochu drobivý s vysokou teplotou topenia. Väčšina syrov sa iba roztopí v oleji a vytvorí veľký neporiadok. Druh syra, ktorý treba hľadať, je doslova nazývaný „vyprážací syr“ alebo queso para frier. Je to čerstvý syr, ktorý sa pri vystavení vysokému teplu netaví. Môžete tiež použiť queso asadero (grilovací syr), iné mexické syry alebo halloumi, grécky syr.
Tieto syry vydržia vysoké teploty a stále si zachovávajú svoj tvar bez tavenia. Vyprážanie alebo panvica zjemnia syr a výsledkom bude zlatohnedá kôra s krémovým, nelepeným interiérom.
Na rozdiel od mozzarelly nie je toto jedlo vyprážané - namiesto toho je syr nakrájaný na tyčinky a vyprážaný na horúcej panvici. Namiesto toho, aby sa krájali na tyčinky, niektoré kultúry ho pripravujú vo forme tenkých plátkov. A v Portoriku s najväčšou pravdepodobnosťou zistíte, že je to súčasť obilia a vyprážané v kockách ako súčasť raňajkového jedla.
-
Začnite s čerstvým syrom
Chelsie Keňa
Ak chcete urobiť tento recept, začnite čerstvým mexickým syrom alebo queso de freier. Môžete tiež použiť queso blanco (biely syr) a queso fresco (poľnohospodársky syr), ktoré budú fungovať rovnako dobre. Zabalte syr z obalu a položte ho na krájaciu dosku alebo tanier.
-
Nakrájajte syr
Chelsie Keňa
Keďže sa syr vypráža na kúsky podobné prstom, musíte syr dvakrát nakrájať. Najskôr ju nakrájajte pozdĺžne na približne 1/2 palcové paličky.
-
Plátok syra druhýkrát
Chelsie Keňa
Chcete, aby bol každý kus ľahko jesť rukami, a preto je potrebné syr ešte raz nakrájať. Plátky nakrájajte znova pozdĺžne, aby ste vytvorili tyčinky rovnakej veľkosti.
-
Fry the Cheese
Chelsie Keňa
Zohrejte nepriľnavú panvicu na stredne vysoké teplo po dobu 1 až 2 minút. Vložte tyčinky so syrom, pár po druhom, do horúcej panvice. Nechajte priestor, nezabudnite panvicu preplniť. Uvidíte, že okraje začnú bubnať, ale syr sa nebude topiť.
-
Otočte syr
Chelsie Keňa
Akonáhle je spodná strana zlatá, použite špachtľu a otočte syr na ďalšiu stranu. Pokračujte vo varení až do hneda, otáčajte kúsky syra, až kým nebudú všetky štyri strany každej tyčinky hnedé.
-
Podávame syr
Chelsie Keňa
Vyberte horúci syr z panvice do papierovej utierky, aby ste absorbovali mastnotu. Podávajte ihneď (alebo v priebehu niekoľkých minút) so svojou obľúbenou salsou. Vyprážaný syr je tiež chutný s ovocnými konzervami.
V Kolumbii sa konzumuje s arepa (biele kukuričné lupienky ) a horúca čokoláda na raňajky alebo sama na popoludňajšie občerstvenie s kávou.
V Portoriku sa môže podávať na vrchole kameňov (zelené plantajny) alebo na maduros (sladké plantejny).
