Vyrobte si empanády na vyprážanie krok za krokom

Je ľahké vytvoriť si vlastný Empanadas

Smrek / Leah Maroney

Možno ste si užili empanadu - akýsi ručne uzavretý koláč, v ktorom je cesto obalené buď slanou alebo sladkou náplňou - a pýtali ste sa, či by ste si mohli vytvoriť svoj vlastný. Našťastie je ľahké dať dohromady svoje vlastné empanády, akonáhle ste zvládli výrobu a tvarovanie cesta. Tento krok za krokom je príkladom zostavovania tradičných hovädzieho syra empanadas, ale toto cesto funguje pre akýkoľvek recept na empanadu.

Spravte cesto Empanada

Smrek / Leah Maroney

Cesto Empanada je ľahké pripraviť pomocou ingrediencií, ktoré pravdepodobne máte v chladničke a špajzi, ako sú vajcia a múka. Keď dáte toto cesto dokopy, je čas valiť a tvarovať empanády, ale cesto sa môže zmraziť aj na neskoršie použitie.

Rozviňte a nakrájajte cesto Empanada

Smrek / Leah Maroney

Cesto Empanada položte na pomarančovú dosku. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1/8 palca. Chcete sa vyhnúť príliš tenkému cestu, pretože keď vypečete, môžu vaše empanady uniknúť.

Ďalej musíte cesto nakrájať na kruhy pomocou kruhových nožníc na sušienky alebo nožníc na sušienky. Pri veľkých empanádach používajte 6-palcové frézy; v prípade empanaditov (mini empanadas) používajte 3-palcové frézy. Ak nemáte vhodné tieto rezačky cesta, môžete použiť nádobu na kávu (najskôr ju vypláchnite) alebo inú kovovú nádobu. Pokračujte v rezaní, kým cesto nenaplníte kruhmi (recept na cesto tvorí asi 10 6-palcových kruhov).

Odstráňte prebytočné cesto z vystrihnutých kruhov. Samotnými kruhmi nepohybujte, pretože môžu stratiť tento dokonalý tvar a sťažiť ich utesnenie.

Ak je k dispozícii dostatok šrotu, skombinujte zvyšné cesto, aby ste ho vyrezali.

Umiestnite výplň do stredu

Smrek / Leah Maroney

Vaša náplň by sa mala ochladiť, aby nezmäkla cesto skôr, ako smažíte empanády. Je tiež lepšie použiť náplň, ktorá nie je príliš mokrá, pretože to môže spôsobiť, že cesto bude vypražené a pri vyprážaní náchylné na vytekanie.

Umiestnite výplň podľa výberu do stredu každého kruhu.

Udržujte výplň vo vzdialenosti najmenej 1/2 palca od okrajov kruhu, pretože táto oblasť musí byť iba cesto, aby sa mohla dobre vyprážať na vyprážanie.

Môžete byť v pokušení umiestniť viac náplne, ako je odporúčané, ale pri vyprážaní by to mohlo mať za následok prasknutie empanady. Držte sa odporúčania receptu.

Krimpujte hrany a chlad

Smrek / Leah Maroney

Na vyprážanie empanád potrebujete veľmi dobrú pečať. Pri vyprážaní sa empanady pohybujú a akékoľvek slabé miesta spôsobujú netesnosti alebo úplne prasknú empanády. Použite techniku ​​dvojitého tesnenia.

• Opatrne zložte cesto cez náplň, aby ste vytvorili polkruh. Hrany pritlačte prstami. Okraje pritlačte vidličkou k utesneniu.Ak sa okraje nelepia, navlhčite prst a trite ho pozdĺž vnútorného okraja cesto a skúste to znova.

Teraz chladte empanadas v chladničke po dobu 20 minút, aby cesto a náplň boli pri manipulácii pevnejšie a zostali vo fritéze nedotknuté.

Friting Empanadas

Smrek / Leah Maroney

Empanady dokončite hlbokým vyprážaním v rastlinnom oleji pri 360 ° C po dobu 1 až 2 minúty na každú stranu, až kým nie sú mierne zlaté.

Smažte empanady v dávkach, aby sa navzájom nepreplávali, ani aby príliš nízko neklesli, aby nedošlo k okamžitému zapečateniu cesta.

Vypúšťajte papierové utierky a podávajte teplé so salsou alebo guacamole na boku.

Viac výplní Empanada

Philip Wilkins / Getty Images

Akonáhle sa naučíte, aké ľahké je vyrobiť empanády, budete ich chcieť vyskúšať s rôznymi náplňami. Stačí použiť základný recept na cesto a baviť sa s nasledujúcimi receptami empanada: