Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Sušené jahody sú fantastické na cereáliách, ako chrumkavé občerstvenie alebo ako súčasť zmesi zmesí sušeného ovocia a orechov. Tieto bobule si zachovávajú svoju farbu, keď sú dehydratované bez predošetrenia kyslým roztokom, na rozdiel od jabĺk, hrušiek a mnohých ďalších druhov ovocia, vďaka čomu sú krásne samy o sebe.
Pamätajte, že vaše sušené jahody budú skutočne chutné, len ak začnete s čerstvým ovocím dobrej kvality. S jahodami to znamená príjemnú vôňu a silný výbuch chuti, keď sa do nich zakousnete. Jahody v supermarkete sú síce k dispozícii celoročne, ale tie najlepšie sa pestujú na miestnej úrovni a zvyčajne sa vyskytujú v sezóne na jar a začiatkom polovice leta.
Akonáhle budete mať nádoby jasne červené, šťavnaté jahody, existuje niekoľko krokov, aby ste dokonale dehydratovali ovocie.
Jahody umyte a vyliahnite
Je dôležité, aby ste začali čistými jahodami; nechcete sušiť bobule spolu so špinou, ktorá je na povrchu alebo v malých zákutiach. Jahody vložte do cedníka a opláchnite ich studenou vodou. Nechajte ich niekoľko minút odtekať a nechajte ich uschnúť; zvýšená vlhkosť predlžuje dehydratačný proces.
Ďalej je potrebné trupovať jahody, čo znamená odstrániť zelený listový vrch a stonku. V podstate ste bobule bobúľ a existuje niekoľko metód, z ktorých si môžete vybrať. Namiesto toho, aby ste jednoducho odrezali vrch bobule, musíte stonku vystrihnúť. Môžete to urobiť pomocou špičky ostrého malého noža, naklonenia čepele a rezania v kruhu, až kým sa jadro neuvoľní. Prípadne môžete použiť slamku, vložiť ju do spodného bodu bobule a potom jemne tlačiť nahor, kým sa neuvoľní horná časť so zelenými listami. Toto je dobrá metóda, keď máte veľa jahôd na šupku, ale bobule zostávajú úplne duté, takže metóda slamiek nie je ideálna pre každý recept.
Nakrájajte jahody
Aby sa jahody mohli vysušiť, musia sa nakrájať na plátky rovnomernej veľkosti. Jahody nakrájajte ostrým nožom priečne alebo zhora nadol; smer, ktorým ich nakrájate, je menej dôležitý ako hrúbka. Kusy musia mať približne rovnakú hrúbku, inak nebudú rovnomerne suché. Zamerajte sa na plátky s hrúbkou 1/8 až 1/4 palca.
Jahody vysušte
Teraz ste pripravení dehydratovať bobule. Zarezajte jahodové plátky na miskách dehydratátora tak, aby medzi plátky zostal priestor najmenej pol palca.
Teplota dehydratátora sa nastaví na 135 ° F / 57 ° C. Úplné vysušenie jahôd bude trvať 8 až 10 hodín; 10 až 14 hodín, ak chcete, aby boli svieže a nie poddajné. Po dokončení by sa kúsky mali cítiť úplne suché na dotyk.
Ochlaďte jahody
Nebudete si úplne istí, či sú kúsky jahôd úplne dehydratované, až kým nevychladnú. Vypnite dehydratátor, otvorte ho a nechajte jahody vychladnúť 20 až 30 minút.
Po vychladnutí rozlomte jeden z kúskov ovocia na polovicu. Pozdĺž povrchu prerušenia by nemala byť žiadna viditeľná vlhkosť. Skladujte vo vzduchotesných obaloch na chladnom a tmavom mieste.
Upravte podmienky Jahody
Aj keď sú jahody správne dehydratované, môže v ovocí zostať určitá zvyšková vlhkosť, ktorú nemôžete cítiť. To by nemalo stačiť na to, aby sa zabránilo tomu, aby bobule boli bezpečne konzervované a bez plesní. Ak však robíte to, čo sa nazýva „kondicionovanie“ sušeného ovocia, budete mať chutnejší a lepší produkt.
Sušené, chladené kúsky ovocia vložte do sklenených pohárov, nádoby naplňte iba do 2/3 a poháre zakryte. Poháre triasť niekoľkokrát denne po dobu jedného týždňa. Takto sa distribuujú kúsky ovocia a vlhkosť, ktorú môžu ešte obsahovať. Ak sa na bokoch pohárov objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne sušené a musí sa na niekoľko hodín vrátiť do sušičky.
Akonáhle sú vaše sušené jahody kondicionované, uložte ich do vzduchotesných nádob mimo dosahu priameho svetla alebo tepla.
Aká je dobrá metóda na sušenie jahod?
