ishai01 / Getty Images
V staroveku židovské ženy vždy, keď pripravovali chlieb, vyčlenili malý kúsok cesta, ktorý sa volá Challah , pre chrámového kňaza ( kohen ).
Po zničení Svätého chrámu v Jeruzaleme židovské ženy začali horieť malý kúsok cesta ( Challah ) vždy, keď si na pamiatku na kňazskú časť pečili chlieb.
Postupom času sa Challah radšej odvolával na celý chlieb, nielen na časť oddelenú a spálenú. Je tradičným, nie povinným, aby chlieb challah bol pleteným vaječným chlebom.
Obtiažnosť: Priemerná
Potrebný čas: Na výrobu chala je potrebných približne 3 hodiny. To zahŕňa čas, aby cesto vstalo.
Tu je návod
- Pripravte cesto
Kvasnice rozpustite v malom množstve vlažnej vody plus 1 lyžica cukru po dobu 10 minút. Potom pridajte zvyšné ingrediencie podľa použitého receptu Challah. Miesiace cesto
Miesené cesto, kým jeho konzistencia nie je tuhá a hladká (15 až 20 minút). Ak je cesto príliš mäkké, pridajte múku. Ak je cesto príliš pevné, pridajte vodu. Nechajte cesto stúpať
Cesto vložte do veľkej naolejovanej misky. Potom cesto prevráťte tak, aby sa naolejovalo aj jeho horná časť. Cesto zakryte, vložte ho na teplé miesto a nechajte ho stúpať, kým nedosiahne dvojnásobnú veľkosť (1 - 2 hodiny). Ak to recept vyžaduje, dajte cesto dolu, aby ste odstránili vzduchové vrecká, a potom ho nechajte vychladnúť ďalšiu 1/2 hodiny. Samostatný Challah
V tomto okamihu môžu židovské ženy plniť biblické prikázanie, ktoré sa volá Separating Challah. Mazacie panvice
Je dôležité namažiť panvice, v ktorých sa bude challah upiecť, aby sa challah mohol po upečení ľahko odstrániť z panvice. Rozdeľte cesto
Cesto rozdeľte na kúsky a tvarujte na bochníky menšie ako panvice. Najtradičnejším tvarom pre Chala je pletené pletivo. Diagram na tejto stránke ilustruje, ako prámik trojpramenného chala. Toto video demonštruje, ako prútiť kalala pomocou šiestich prameňov. Nechajte cesto znova stúpať
Vložte cesto do panvíc a nechajte ho znova stúpať, až kým nedosiahne štvornásobnú veľkosť (približne 1/2 hodiny). Predhrejte rúru
Predhrejte rúru na 350 F. Glaze Challah
Beat žĺtok alebo vaječný žĺtok poraziť pár kvapiek vody. Niektorí ľudia pridajú do vaječného žĺtka čajovú lyžičku cukru. Pomocou vaječnej kefy roztiahnite vaječný žĺtok na vrch a boky challah. Makové alebo sezamové semená sa môžu posypať po povrchu challáhu po jeho zasklení vaječným žĺtkom. Pečieme Challah
Pečieme chala podľa použitého receptu. Pripravený Chala by mal vyzerať zhnednutý, ale nie príliš tmavý. Zvyčajne pečieme náš challah po dobu 30 minút alebo dovtedy, kým nebude znieť duto, keď naň klepnete na dne. Challah okamžite vyberte z pekáča a položte ho na drôtený stojan, aby vychladol.
Tipy
- Múku pridajte postupne, aby ste dosiahli hladšie cesto. Dajte cesta dosť času na to, aby vstalo. Panvicu dobre premažte tak, aby challa po pečení ľahko vyšla. Dávajte pozor, aby ste ju neprepečili alebo neprepečili.
