Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Jahňacie mäso je bežný proteín pri varení na Blízkom východe. Niektorí majú radi chuť z jahňaciny, ale väčšina Američanov dáva prednosť jemnejšej chuti mladého jahňacieho mäsa, ako sú napríklad pečené plece, stojan, kotleta a jahňacie stehno.
Či už je vašou metódou varenia grilovanie, dusenie alebo praženie, aby sa dosiahla maximálna chuť, je nevyhnutné porozumieť tomu, ako bezpečne zaobchádzať s jahňaťami a správne ich skladovať až do použitia.
Prvým pravidlom a pravdepodobne najdôležitejším z hľadiska bezpečnosti je nikdy nenechať jahňacie mäso vystaviť teplu až do varenia alebo nechať vynechať pri izbovej teplote. Po zakúpení musí byť jahňacie mäso riadne uskladnené v chlade, aby sa zabránilo zhoršeniu kvality mäsa.
Mraznička alebo chladnička
Jahňacie mäso sa môže uchovávať v chladničke alebo mrazničke v závislosti od toho, kedy sa bude používať. Jahňatá, ktoré sa budú používať s jedným alebo dvoma dňami, by sa mali uchovávať v chladničke, v pôvodnom obale, v najchladnejšej časti chladničky. Ideálna teplota by mala byť okolo 35 ° F, ale nie vyššia ako 40 ° F.
Ak sa jahňacie mäso nepoužíva do niekoľkých dní, musí sa zmraziť. Uistite sa, že vaša mraznička udržiava stálu teplotu 32 ° C alebo nižšiu. Jahňacie kusy sa môžu uchovávať v mrazničke šesť až deväť mesiacov, zatiaľ čo mleté jahňacie mäso je najlepšie nechať zmrazené najviac štyri mesiace.
Ak beriete jahňa v chladničke, je dobré ju uložiť na tanier, nie priamo na poličku. Zabráni sa tak tomu, aby akékoľvek šťavy, ktoré môžu uniknúť z obalu, prišli do kontaktu s inými potravinami vo vašej chladničke. Toto je opäť ďalší príklad prevencie kontaminácie akýmikoľvek možnými baktériami na jahňacine.
Uchovávanie zvyšných jahniat
Jahňacie mäso, ktoré bolo uvarené, sa môže skladovať aj v chladničke alebo mrazničke. Varené jahňacie mäso by sa malo spravidla používať do troch dní, keď sa uchováva v chladničke, a môže sa uchovávať až do troch mesiacov v mrazničke.
Označte jahňacie s dátumom
Pri mrazení alebo chladení je vždy dobré označiť jahňacie balenia dátumom. Týmto spôsobom nebudete nikdy zmätení z toho, ako dlho bola zmrznutá alebo chladená. Nechceli by ste vyhodiť dobré jahňatá, pretože si nie ste istí dátumom alebo jesť jahňacie mäso mimo správneho času skladovania.
Tip
- Jahňacie mäso môže byť zmrazené v pôvodnom obale, ale ak bude jahňacie mäso v mrazničke dlhšie ako niekoľko mesiacov, môže byť najlepšie ho z balenia zabaliť a zabaliť do fóliových alebo mraziarenských nádob na dlhodobé skladovanie v mrazničke. Na akomkoľvek mäse môže dôjsť k popáleniu mrazničky, aby sa tomu zabránilo, opätovné zabalenie jahňaťa pevne do plastového obalu, nasledované vrstvou hliníkovej fólie zabráni strate vlhkosti, ktorú má jahňacie mäso spáliť.
