Michael Marquand / Getty Images
Vajce sú jedným z najobľúbenejších jedál čínskej kuchyne. Toto chutné jedlo môžete podávať ako predjedlo / predjedlo, desiatu alebo dokonca ako hlavné jedlo. Je to často prípad, kedy budete musieť pripraviť veľa z nich na párty alebo rodinné oslavy a budete musieť zmraziť jednu alebo obe uvarené alebo nevarené vaječné rolky. Mohli by ste sa však opýtať, aký je najlepší spôsob zmrazenia vaječných vločiek?
Zmrazenie tepelne neupravených a tepelne spracovaných vaječných roliek je celkom ľahké, ale v prípade, že budú vajce uvarené, po ich uvarení ich musíte pred mrazom dať aspoň 1-2 hodiny, aby vychladli.
Spravidla stačí z mrazničky zobrať mrazené vaječné rolky a ihneď ich vložiť do fritézy. Nezabudnite však na ich smaženie najskôr použiť stredne až nízko horúce mäso a potom na pár minút otočte horúco, kým vaječné rolky nezmenia peknú zlatú farbu s vonkajšou chrumkavou textúrou.
Pre tepelne neupravené vaječné rolky
- Vyrovnajte list pergamenu alebo voskového papiera na mrazuvzdornom podnose. Nevarené vaječné rolky na pergamenovom papieri zarovnajte tak, aby medzi nimi zostal priestor. Niektorí ľudia môžu obaľovať vaječné rolky trochou kukuričnej múky, len im zabránia zlepiť sa. Osobne si myslím, že pokiaľ majú medzi sebou nejaký priestor, mali by byť v poriadku bez kukuričnej múky. Ale to je úplne na vás. Zabaľte vaječné rolky lepiacou fóliou. Nezabudnite si ich zabaliť skutočne pevne, aby počas procesu zmrazovania neviazal studený vzduch, aby sa vysušili obaly na vajíčka. Ak sú tvrdé, môžete ich uložiť v mraziacom vrecku. Uistite sa, že sa snažíte vytlačiť čo najviac vzduchu z mraziaceho vrecka, ako je to možné. Keď budete pripravení na servírovanie, stačí z mraziaceho vrecka vybrať vaječné rolky a vložiť ich do fritézy na hlboké poter. Nezabudnite však najskôr vypiť stredne nízku teplotu. Ak na pečenie mrazených vaječných roliek používate vysoké teplo, obaly by sa mohli roztvoriť. Zvyčajne používam stredne nízku teplotu na vyprážanie vaječných roliek po dobu 3-5 minút, ale záleží to na veľkosti vaječných roliek. Potom zahrejem teplo, ktoré dá vaječným rolkám krásnu chrumkavú textúru a ešte krajšiu zlatšiu farbu.
Na varené vaječné závitky
- Pred uložením v chladničke alebo mrazničke musíte počkať, kým sa uvarené vaječné rolky úplne ochladia. Keď sa uvarené vaječné rolky ochladia, pevne ich zabalte do fólie. Zabalené vaječné rolky vložte do plastového vrecka a zmrazte. Vajce v rúre znova zohrejte alebo znova opražte bez toho, aby ste ich rozmrazili. Ak sa rozhodnete ich smažiť, uistite sa, že najskôr použijete stredne nízku teplotu na uvarenie vaječných roliek a potom ich varte pri vysokej teplote, aby ste obal preplietli. Zaistíte tak, že sa obal počas varenia neotvorí.
