Anastasi Rutkovska / Getty Images
Používanie prírodných farbív na výrobu červených vajec je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej gréckej Veľkej noci. Aj keď sa v Grécku môžu zafarbiť aj iné farby a sú k dispozícii komerčné farbivá, táto staromódna metóda vytvára sýtu červenú farbu a je neuveriteľne ľahká.
Môže to znieť kontraintuitívne, ale grécke tajomstvo pre červené vajcia leží v koži žltej cibule. Používajú sa už celé generácie, takže si môžete byť istí, že funguje dokonale.
Grécka tradícia červených vajec
V gréčtine sa červené vajcia nazývajú kokkina avga ( κόκκινα αυγά, vyslovuje sa KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Sú pravdepodobne najjasnejším symbolom veľkonočnej sezóny v Grécku. Predstavujú krv Kristovu (červenú farbu) a znovuzrodenie (vajíčko).
Proces farbenia vajec je súčasťou tradície veľkonočných sviatkov mnohých rodín. Potom sa pečú na tradičný veľkonočný chlieb zvaný tsoureki , ktorý sa používa ako dekorácia, a sú súčasťou zvyčajnej hry známej ako tsourgrisma .
Zložky a vybavenie
Tento recept vyprodukuje jeden tucet červených vajec a zaberie takmer tri hodiny, vrátane dvoch hodín, kým sa vajcia vychladnú. Až do projektu farbenia vajíčok uschovajte cibuľovú šupku v plastovom vrecku v chladničke, kým nebudete pripravení ju použiť.
Cibule bez kože sa udrží asi týždeň, takže budete chcieť nájsť jedlo, do ktorého sa uvaríte. Domáce cibuľové krúžky sú vynikajúcou možnosťou, ktorá sa o väčšinu z nich rýchlo postará.
- 12 nevarených vajec (pri izbovej teplote) Koža z 15 žltých (španielskych) cibule2 lyžice bieleho octu4 1/2 šálky vody
Na projekt farbenia vajíčok budete potrebovať iba niekoľko bežných kuchynských potrieb. Keďže sú ingrediencie úplne prírodné, nemusíte sa obávať použitia položiek, s ktorými normálne varíte. Nemali by ste však používať žiadne pórovité materiály (drevo, keramika, plasty atď.), Pretože ich farbivo zafarbí.
Ak váš riad z nehrdzavejúcej ocele a náčinie zafarbí farbivom, umyte ho bežným čistiacim prostriedkom a malým množstvom chlóru. Opláchnite veľmi dobre.
- Nerezová panvica s vekom (priemer približne 8 1/4 palca)
Inštrukcie
- Opatrne odstráňte všetok materiál, ktorý sa drží na povrchu vajíčok. V nerezovej panvici vložte cibuľovú šupku a biely ocot do 4 1/2 šálky vody a privarte k varu. Znížte teplo, prikryte a duste po dobu 30 minút. Farbivo vyhoďte do sklenenej misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. V tomto okamihu bude farbivo oranžové, takže ho nenechajte vyhodiť. V nerezovej panvici pridajte schladené, napnuté farbivo a vajcia. Vajcia by mali byť v jednej vrstve a mali by byť úplne zakryté farbivom. Po varení znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte a duste. Čas potrebný na farbenie bude ovplyvnený pôvodnou farbou vajec. Začiatok kontroly farby za 12 až 15 minút. Nepokúšajte sa variť dlhšie ako 20 minút (ak nie sú dostatočne červené, postupujte podľa kroku 7). Ak majú vajcia správnu farbu, pokračujte krokom 8.Ak nie sú vajcia po 20 minútach dostatočne červené, musíte varenie zastaviť, ale môžete ich ďalej farbiť. Urobíte to tak, že ich necháte v hrnci a vyberiete ich z tepla. Keď hrniec dostatočne vychladne, vložte ho do chladničky a nechajte ho sedieť, kým nedosiahnete želanú farbu. Odstráňte vajíčka štrbinovou lyžicou a vychladnite na stojanoch. Ak sú vajcia chladné a dá sa s nimi manipulovať, opatrne ich potiahnite olivovým olejom a každé vajíčko vyleštite papierovou utierkou. Chladte, kým nie je čas na použitie.
Tsougrisma (Veľkonočné hry Červené vajce)
Červené vajcia sú kľúčovým prvkom zábavnej hry s názvom tsougrisma . Testuje silu vajec, ako aj stratégiu hráčov. Slovo tsougrisma znamená „cinkanie“ alebo „zrážanie“. V gréčtine je to τσούγκρισμα a vyslovuje sa TSOO-grees-mah .
Hra vyžaduje dvoch hráčov a dve červené vajcia. Cieľom je rozlúštiť protivníkovo vajíčko bez toho, aby ste rozbili svoje vlastné.
Každý hráč má v ruke červené vajíčko a jeden zľahka ťukne na koniec svojho vajíčka proti koncu vajíčka druhého hráča. Keď sa praskne koniec jedného vajíčka, osoba s čistým vajíčkom použije ten istý koniec vajíčka, aby sa pokúsila prasknúť druhý koniec vajíčka súpera.
Hráč, ktorý úspešne prelomí oba konce svojho súpera, je vyhlásený za víťaza. Hovorí sa, že víťaz bude mať v priebehu roka veľa šťastia.
Neexistujú pravidlá o tom, ktorý koniec vajca najskôr poklepať, ako ho držať alebo ako poklepať vajcom na druhý. Tiež nikdy neexistovala metóda, ktorá sa osvedčila vždy.
Ako plánovať tradičné grécke veľkonočné sviatky
