Erika Wittlieb / Pixabay
Tento spôsob sušenia repy zachováva svetlú farbu, chuť a výživné látky zeleniny. Sušené vodnice sú vynikajúce v polievkach (vrátane domácich zásob polievok) a dusených mäsoch. Taktiež zaberajú veľmi málo miesta a vážia takmer nič, čo ich veľmi ľahko skladuje.
Kroky na dehydratáciu
- Najskôr vyčistite okrúhlice čisté pod tečúcou vodou. Aj keď sa chystáte olúpať vodnice, je potrebné ich najskôr umyť, aby váš kôra nezhromaždila nečistotu a nerozprestierala ju na zelenine. Kôra z otrúb má mierne horkú chuť, ktorá sa v sušených repách zosilňuje. To platí aj pre detské okrúhlice, ktoré by ste sa nemuseli obťažovať, ak by ste ich používali čerstvé. Ak odtrhnete vodnice, pred pokračovaním v ďalšom kroku získate chutnejší finálny produkt. Oddeľte a zlikvidujte stonky a koreňové konce vodnice (alebo ich uložte, aby ste ich pridali k ďalším prísadám polievok). Olúpajte vodnice. Lúpané okrúhle plátky nakrájajte priečne na kúsky s hrúbkou 1/4 palca. Plátky vodnice poskladajte 3 minúty. Môžete to urobiť tak, že ich kvapkáte do už vriacej vody alebo ich blanšírujete. Ak chcete napariť blanch, vložte do dna hrnca asi jeden palec vody s horným košom. Plátky vodnice vložte do koša naparovačky, prikryte a vodu nechajte zohriať na vysokú teplotu. Načasovanie začnite 3 minúty, len keď voda prudko vrie a produkuje plný prúd pary. Keď sú tieto 3 minúty hore, okamžite vypustite plátky repy z cedníka alebo vyberte z hrnca parný hrniec plný vodníc. Pretekajte studenú vodu cez vodnice alebo ich vložte do misky ľadovej vody. Tým sa zabráni zvyškovému teplu z blanšírovania v ďalšom varení vodnice. Akonáhle sú vodnice vychladnuté, vypustite ich do cedníka po dobu 5 až 10 minút. Usporiadajte blanšírované plátky repy na podnosoch vášho dehydratátora, pričom dajte pozor, aby ste medzi plátky nechali 1/2 palca miesta na všetkých stranách. podnosy do dehydratátora. Sušte jednu hodinu pri 150 ° F / 65 ° C. Znížte teplo na 135 ° F / 57 ° C. Keď sú hotové, vodnice budú chrumkavé. Trvá asi 4 hodiny, kým sa dostane do tejto fázy (vrátane prvej hodiny pri vyššej teplote). Vypnite dehydratátor a vyberte zásobníky. Sušené vodnice sa nechajú vychladnúť pri izbovej teplote 5 minút. Počas tohto ochladzovania, ktoré sa nazýva „kondicionovanie“, sa budú ešte viac zvýrazňovať. Viete, ako sa cookies, ktoré práve vyšli z rúry, po ochladení ochladzujú? Rovnaký koncept. Sušené plátky repy preneste do čistých a suchých nádob a pevne prikryte. Budú sa držať donekonečna, ale kvalita je najlepšia, ak sa spotrebujú do jedného roka.
