Dorling Kindersley / Getty Images
Sušené paradajky nemusia byť „sušené na slnku“, aby boli chutné. Ak žijete v oblasti, kde matka príroda nie je vždy vaša priateľka, môžete ju povzbudiť sušením paradajok v dehydratore. Ak sa rozhodnete sušiť paradajky v dehydratore, nestratíte kvapku dobroty, ale ušetríte čas. Navyše, vaše obľúbené recepty sa nezmenia iota, ak zmeníte spôsob sušenia paradajok.
Je relatívne ľahké sušiť vaše paradajky v dehydratátore a z väčšej časti robí spotrebič väčšinu práce za vás. Mali by ste vyňať z produkcie asi 15 minút, aby sa paradajky nakrájali a položili na sušič, ale celý proces trvá asi šesť až osem hodín.
Dávajte pozor na svoje paradajky, aby ste sa uistili, že príliš nedráždia alebo nezačnú sčernieť.
príprava
Pomocou noža nakrájajte paradajky na prúžky s hrúbkou 1 až 4 až 1/2 palca. Menej ako to bude mať tendenciu vytvárať tmavé paradajky, zatiaľ čo hrubšie kusy sú nerovnomerne suché. V prípade oválnych tvarov, ako sú hrušky alebo rómske paradajky, ich pozdĺžne narežte. Ak sú prúžky väčšie ako 1/2 palca, rozrežte ich na polovicu.
Vymiešajte gél zo semien, dávajte pozor, aby ste neprepichli pokožku. Tento krok výrazne skracuje čas sušenia. Na dokončenie tohto kroku môžete tiež použiť špičku šupky. Niektorí ľudia tento krok preskočia a použijú semená v iných receptoch, ako sú napríklad chilli alebo cestoviny.
Usporiadajte kúsky paradajok stranou nadol na miskách dehydratátora. Medzi kúskami paradajok na všetkých stranách nechajte priestor, aby vzduch mohol cirkulovať.
Ovládanie teploty
Nastavte dehydratátor na 135 ° C. Nechajte paradajky vyschnúť, kým nie sú kožovité alebo nezačnú ostré, čo zvyčajne trvá 6 až 8 hodín. Dávajte pozor na sušiace tácky. Ak zmiešate rôzne druhy paradajok, obsah tekutiny sa líši - rovnako ako čas potrebný na sušenie paradajok.
Vyberte misky a nechajte paradajky vychladnúť 10 minút.
Ukladanie paradajok
Uchovávajte svoje čerstvé kúsky paradajok sušených na slnku vo vzduchotesnom obale alebo v skladovacom obale v chladničke na šesť až deväť mesiacov. Môžete ich tiež zmraziť, ale uistite sa, že na rajčiakoch nie je vlhkosť, aby ste zabránili popáleniu mrazom.
Môžete tiež dať svoje paradajky do pohára so skúseným olivovým olejom - pomyslite si cesnak a čerstvé bylinky, ako je oregáno a bazalka, pre taliansku príchuť alebo bez ďalšieho korenia. Olej môžete použiť aj na šalátové dresingy. Používajte paradajky do troch mesiacov, aby ste predišli hrozbe botulizmu.
Rehydratácia paradajok
Na použitie vysušte paradajky tak, že na ne nalejete vriacu vodu a necháte ich vsiaknuť 15 minút. Ak tento proces ponechá vaše paradajky príliš tvrdé, skúste použiť buď zeleninový alebo kurací vývar. Stačí naliať vývar a rovnaké množstvo vody na paradajky a mikrovlnne je asi 2 minúty.
Ste pripravení na použitie rekonštituované paradajky sa môžu bezpečne uchovávať v chladničke až dva týždne.
