Smrek / Melina Hammer
Prehľad- Celkový čas: 336 hodín
- Úroveň zručností: stredne pokročilá
Byliny z vašej záhrady sú najlepšie, keď sa používajú čerstvé, ale vždy ich môžete použiť v jednej sezóne. Sušené bylinky z vašej záhrady ponúkajú to najlepšie na osvieženie. Sušenie na vzduchu nie je len najjednoduchší a najmenej nákladný spôsob sušenia čerstvých bylín, ale tento proces pomalého sušenia môže tiež pomôcť zachovať éterické oleje bylín, ktoré pomáhajú udržiavať ich chuť.
7 bylín, ktoré chutia dobre, keď sú sušenéNajlepšie bylinky na sušenie
Sušenie na vzduchu funguje najlepšie s bylinkami, ktoré nemajú vysoký obsah vlhkosti, ako je záliv, kôpor, majoránka, oregano, rozmarín, letné slané jedlá a tymián. Ak chcete zachovať čo najlepšiu chuť týchto bylín, musíte im buď umožniť prirodzené sušenie alebo použiť dehydratátor potravín. Mikrovlnná rúra alebo nízka rúra sa môžu javiť ako pohodlná skratka, ale bylinky skutočne varia do určitej miery, čím znižujú obsah oleja a chuť. Tieto spotrebiče používajte iba ako poslednú možnosť.
Kedy zbierať bylinky na sušenie
Keď ste pripravení urobiť poslednú úpravu byliniek pre sezónu:
- Zozbierajte bylinky skôr, ako začnú kvitnúť. Ak ste zbierali vetvy celú sezónu, vaše rastliny pravdepodobne nikdy nedostanú šancu kvetiť. Do konca leta však budú aj bylinky, ktoré ešte nekvetli, klesať, keď sa počasie ochladzuje. Toto je ten správny čas na zber a sušenie bylín. Rezané konáre v dopoludňajších hodinách. Nechajte ráno rosu vyschnúť z listov, ale vyberte skôr, ako rastliny vädnú na popoludňajšom slnku. Nerezajte celú rastlinu, pokiaľ ju neplánujete vymeniť. Nikdy by ste nemali obmedzovať o viac ako dve tretiny alebo odstrániť viac ako asi jednu tretinu vetiev rastlín naraz.
Po uschnutí a skladovaní vo vzduchotesných obaloch si bylinky zachovajú dobrú chuť až jeden rok.
Čo budete potrebovať
Vybavenie / náradie
- Nožnice alebo záhradné nožnice
- Vzduchotesné kontajnery
- Strunové alebo gumové pásky
materiály
- Papierový sáčok
- Etikety na obaloch
- Papierové uteráky
Kroky, ako to dosiahnuť
Ako sušiť čerstvé bylinky
Zhromaždite výstrižky.
Skontrolujte, či sa veci vyvíjajú asi za dva týždne. Udržujte kontrolu každý týždeň, kým vaše bylinky nie sú dostatočne suché, aby sa rozpadli a boli pripravené na uskladnenie.
Odstráňte všetky suché alebo choré listy z rezaných bylín. Nažltnuté listy a listy špinené chorobou sa neoplatia zaschnúť. Ich príchuť už bola oslabená stresom sezóny.
Jemne pretrepte vetvy, aby ste odstránili všetok hmyz. Vždy sú stopári a keďže nebudete stonky dôkladne umývať, zbavte sa ich čo najviac práve teraz.
Uistite sa, že bylinky sú suché. Ak ste si vybrali bylinky, kým sú rastliny suché, mali by ste byť schopní jednoducho zbaviť prebytočnej pôdy. Opláchnite studenou vodou iba v prípade potreby a osušte papierovými utierkami. Zaveste alebo položte bylinné vetvy tam, kde budú mať dostatok cirkulácie vzduchu, aby mohli rýchlo vyschnúť. Mokré byliny sa budú plesňovať a hniť.
Odstráňte spodné listy pozdĺž spodného palca stonky. Tieto listy môžete použiť čerstvé alebo suché osobitne.
Zviazať štyri až šesť stoniek dohromady a zviazať ako zväzok. Môžete použiť strunu alebo gumičku. Zväzky sa po vyschnutí zmršťujú a gumový pás sa uvoľní, preto pravidelne kontrolujte, či zväzok nekĺzava. Ak sa snažíte sušiť byliny, ktoré majú vysoký obsah vody, vytvorte malé zväzky, aby prúdili vzduchom medzi vetvami a nehnieli.
Dierujte alebo vyrežte diery v papierovom sáčku a označte vrece názvom bylinky, ktorú sušíte.
Vložte bylinkový zväzok hore nohami do vrecka. Ak chcete, môžete zahrnúť voľné listy, ktoré ste odstránili zo spodnej palca stoniek.
Vak zaistite zozbieraním konca okolo zväzku a zatvorte ho. Uistite sa, že bylinky nie sú preplnené vo vrecku.
Zaveste batoh hore nohami v teplej a vzdušnej miestnosti.
Ako uchovávať byliny
Po dokončení procesu sušenia:
Uložte sušené bylinky vo vzduchotesných obaloch. Malé konzervárne poháre fungujú pekne. Fungujú tiež plastové vrecká na zips. Vaše bylinky si zachovajú väčšiu chuť, ak listy skladujete celé a rozdrvíte ich, keď budete pripravení ich používať.
Označte a označte svoje kontajnery.
Zlikvidujte všetky sušené byliny, ktoré vykazujú najmenšie známky plesne. Bude sa šíriť iba.
Nádoby umiestnite na chladné a suché miesto mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Teraz existujú konzervárenské nádoby na konzerváciu jantáru, ktoré sú určené na blokovanie slnečného žiarenia.
Tipy na používanie sušených bylín
Po ukončení procesu sušenia a skladovania môžete svoje bylinky začať používať:
- Ak chcete použiť bylinky na varenie, jednoducho vytiahnite stonku a rozdrvte listy do hrnca. Mali by ste byť schopní uvoľniť listy spustením ruky po stonke. Použite asi 1 čajovú lyžičku rozpadajúcich sa sušených listov namiesto lyžice čerstvých bylín. Sušené byliny sa najlepšie používajú do jedného roka. Keď vaše bylinky strácajú farbu, strácajú tiež svoju chuť.
