Andy ___ Gin / Getty Images
Barmani používajú techniku zvanú plávajúce na vytvorenie vrstvených koktailov a záberov. Je veľmi ľahké sa ho naučiť a môže to urobiť niekto. Všetko, čo potrebujete, je len niekoľko praktických postupov a niekoľko tipov, ako začať.
Teória za vrstvenými nápojmi
Vrstvené nápoje sú obľúbené už viac ako storočie. Začalo to viacvrstvovým dezertným nápojom nazývaným kaviareň pousse. Mohli by mať päť alebo viac farebných a sviežich likérov vrstvených v pohári. Aj keď tí, čo upadli z laskavosti, barmani stále používajú techniku plávania.
Dnes najčastejšie plávame:
- Vytvorte vrstvené strely.Na nápoj s farebným prízvukom, ako je červené víno alebo smotana. Vytvorte si chuťový zážitok, keď pijeme, ako je napríklad vrstvenie dvoch štýlov piva.
Ako uvidíte, táto technika je jednoduchá. Trik spočíva vo vrstvení ingrediencií podľa ich špecifickej hmotnosti. To znamená, že spodná zložka vášho nápoja musí byť ťažšia ako vrchné vrstvy. Čím väčší je rozdiel hustoty medzi dvoma vrstvami, tým lepšie oddelenie získate vo vrstvách.
Fakt o zábave: Grenadín je jednou z najťažších tekutín používaných v bare a takmer vždy klesá na dno pohára, aj keď je naliata ako posledná zložka. Hustota Grenadínu spôsobuje, že nápoje ako tequila východ slnka a svetluška sú tak chladné, že sa na ne pozerajú.
Ako plávať likér v nápoji
Plávajúce alkohol alebo akákoľvek tekutá zložka nie je ťažké a učiť sa je skvelá technika barmanstva. Nájdite si čas a venujte pozornosť tomu, aké to je, keď získate perfektnú vrstvu, a potom to skúste zopakovať. Môže to trvať niekoľko nápojov, ale chyby sú rovnako príjemné na pitie.
- Začnite s najťažšími ingredienciami v spodnej časti pohára.
- V prípade vrstvených snímok, ako je B-52, by to bol Kahlua. Baileys je ďalší a Grand Marnier je posledný. V prípade miešaných nápojov, ktoré sú doplnené likérom, zostavte nápoj podľa odporúčania receptu. Napríklad, pred plávaním Galliana na vrch zmiešajte vodku, pomarančový džús a ľad z Harvey Wallbanger.
- Funguje to preto, že lyžica spomaľuje nalievanie a rozptyľuje hornú tekutinu, čím bráni ich vzájomnému zmiešaniu. Ak sa zdá, že sa vaše vrstvy zmiešajú, dajte im minútu. Keď sa turbulencie ustália, vaše vrstvy by sa mali viac definovať.
Niekoľko tipov na vrstvenie nápojov
Prax je skutočne najlepším spôsobom, ako získať cit pre vytváranie čistých vrstiev. Spočiatku to môže byť výzva, ale postupom času sa to stáva ľahším. Ak chcete začať, vyskúšajte niekoľko jednoduchých vrstevnatých koktailov, ako je írska káva alebo biela ruština. Obidva používajú krémový plavák, ktorý je jednou z najjednoduchších zložiek, s ktorou je možné pracovať.
- Aby sa zachoval efekt vrstvenia, nápoj by sa nemal miešať. Chladené sklo často funguje najlepšie. Tiež, ak váš nápoj neobsahuje ľad, je najlepšie ochladiť ingrediencie pred naliatím. Rýchlosť nalievanie môže byť tiež užitočné pre spomalenie nalievania. Platí to najmä v prípade, že je fľaša s alkoholom plná a ťažká. Niektorí barmani umiestnia špičku lyžice tesne pod prvú vrstvu, čo pomáha tekutine zostať na vrchu. V závislosti od vašej techniky vám to môže tiež pomôcť.Layering sa môže robiť aj pomocou injekčnej striekačky, ktorá je bezpečná pre jedlo. Nie je to tak profesionálne (alebo cool), ale je to jednoduchšie. Nezabudnite si vybrať jeden s väčšou dierou.
