Smrek
Rebrované rebro je klasický prázdninový recept a je jedným z najpopulárnejších príprav z hovädzieho mäsa v kulinárskom umení. Predné rebro je pečené rezané z prvotného rezu hovädzieho rebra, tradične (ale nie výlučne) so stále pripevnenými rebrovými kosťami.
Perfektné hlavné rebro je šťavnaté, stredne zriedkavé a na vonkajšej strane má sviežu hnedú kôrku. Keď ho nakrájate na plátky, nechcete vidieť príliš veľa sivého mäsa pri okrajoch. V ideálnom prípade uvidíte celé krásne ružové mäso. Nižšie uvádzame štyri rôzne spôsoby prípravy dokonalého pečeného rebra.
9 spôsobov, ako uvariť svoje obľúbené hovädzie rezy k dokonalostiJe prirodzené byť trochu zastrašený veľkým kúskom mäsa. Koniec koncov, je to drahý kus mäsa a sviatky sú už stresujúce. Ale našťastie je postup pečenia dokonalého prvotného rebra skutočne jednoduchý, takže môžete pečiť v rúre a presúvať sa na iné chutné veci - napríklad do strán!
Vykostené alebo kosťové rebrá?
Môžete si opečiť hlavné rebro so stále pripevnenými rebrovými kosťami alebo môžete nechať rebra odstrániť rebrám. Všimnite si, že ak to urobíte, najprv zváži pečené mäso a potom zloží rebrá. Inými slovami, platíte za rebrá v oboch smeroch. Nezabudnite si ich vziať so sebou domov, pretože sú skvelé na výrobu suroviny alebo omáčky.
Keď už hovoríme o omáčke, naučte sa vyrábať základný au jus, ktorý je klasickým sprievodom pečeného rebra. Možno budete chcieť pridať k jedlu krémovú chrenovú omáčku.
Ktorákoľvek z techník uvedených nižšie bude fungovať pre hlavné kosti bez kosti alebo vykostené. V každom prípade budete potrebovať digitálny teplomer sond, ktorý vám umožní nastaviť výstrahu teploty. Na zviazanie pečenej pečene budete potrebovať veľkú pekáč na pečenie s stojanom a nejaké šnúrky na varenie. Aj keď by ste určite mohli požiadať svojho mäsiara, aby ho za vás zviazal.
Ak pečíte kostné špirálové rebrá, rebrá môžu slúžiť ako prirodzený rošt, a tým myslím, že pod pečienkou vytvárajú priestor na cirkuláciu horúceho vzduchu. Ale ak máte panvicu s stojanom, môžete ju tiež použiť. Vytvorí to ešte viac vzdušného priestoru a pomôže pečenému pečeniu rovnomernejšie.
Sledujte teraz: Tradičný spôsob pečenia rebier
4 spôsoby, ako uvariť rebro
- Tradičné predné rebrá: Pravdepodobne najtypickejší spôsob pečenia prvotného rebra a najlepšia metóda pre väčšie rezy (tj 11 libier a viac). Pečte pečené mäso pri 450 ° C, potom ho znížte na 325 ° F a dokončite varenie. Rebrované rebrá s pomalým pečením: Pri tejto metóde opečte rebrá na varnej doštičke pred varením v peci pri nízkej teplote. Predné rebrá: variácia metódy pomalého pečenia, pri ktorej pomaly pečíte rebrá, nechajte ho odpočívať a potom ho prilepte späť naspäť do vysokej pece bezprostredne pred podávaním. Predné rebrá s uzavretou rúrou: Táto metóda je najlepšia pre menšie pečienky (do 8 libier). Na výpočet doby praženia sa používa trochu matematiky, ale je to celkom jednoduchý recept.
