nickfree / Getty Images
Viete, čo to znamená potriasť a miešať nápoj, ale čo to znamená, keď vás recept na koktail nasmeruje na „zostavenie“ nápoja? Aj keď to znie ako nejaká fantázia barmanská technika, je to vlastne najjednoduchšia metóda na prípravu miešaných nápojov a pravdepodobne to už robíte: Všetko, čo musíte urobiť, je naliať.
Ako sa vám "stavať" nápoj?
Vytvorenie nápoja znamená, že ingrediencie jednoducho nalejete do pohára a na vrch akejkoľvek predchádzajúcej ingrediencie. Naozaj, to je všetko!
Ak nalievate alkohol a miešačky priamo do pohára, stavíte nápoj. Táto technika sa používa pre najzákladnejšie miešané nápoje.
- Nájdete ho v mnohých populárnych highball nápojoch, ktoré sú preliate sódou alebo džúsom, vrátane John Collins, madras, Rum a Coke a vodky tonic.To sa tiež používa pre krátke miešané nápoje, ako je biely ruský a orechový Irishman.Muddled stavajú sa aj koktaily, ako je mojito a caipirinha; pred nalievaním je to len o krok navyše. Z technického hľadiska by ste dokonca mohli povedať, že sa vyrábajú vrstvené nápoje. Slovo „build“ sa však najčastejšie spája s miešanými nápojmi (ako v prípade nápojov, ktoré sa skutočne miešajú ).
Pri príprave nápojov zvyčajne pridajte prísady v poradí uvedenom v recepte. To často znamená, že likér ide najprv (zvyčajne na ľad), potom modifikátory (likéry, džúsy a sirupy), potom ho doplní sódami a inými veľkoobjemovými prísadami.
Poradie nalievania je vecou debaty a každý barman sa riadi svojimi vlastnými teóriami a zvyklosťami pre určité štýly koktailov. Pokiaľ ide o budovu, prvý prístup k alkoholu je ten, ktorý používa takmer každý.
Miešanie vstavaných nápojov
Nápoje, ktoré sú zabudované do pohára, sa väčšinou miešajú, a to buď osobou miešajúcou nápoj alebo nápojom, ktorý ho pije (alebo oboje). Napríklad si môžete vytvoriť krvavú Máriu, napriek tomu to nie je dobré, ak nie je premiešané, takže tieto koreniny sa úplne integrujú do zmesi paradajok a vodky.
Príležitostne možno budete chcieť potriasť aj miešaným nápojom, ktorý bol zabudovaný do pohára. Toto je bežné u krémových nápojov, ako je špinavý vták. Aj keď môžete miešať, chvenie dodáva ďalšiu penu, ktorá oddeľuje tento nápoj od jeho obľúbenejšej sesternice, bieleho ruského.
Pridanie chvenia:
- Nalejte ingrediencie do pohára podľa receptu. Cievku šejkrovej kokteily nasaďte na sklo, uistite sa, že máte tesné tesnenie. Pevne držte plechovku aj pohár (jednu v každej ruke) a opatrne dajte celú mašinu. Niekoľko rýchlych a ľahkých miešaní ingrediencií. Sklo položte na hornú časť lišty a vyberte trepačku.
To môže byť trochu chaotické, najmä pri úzkom skle, ktoré neumožňuje pevné utesnenie plechovkou. Najlepšie funguje s dvojitými staromódnymi okuliarmi a pintovými poháre. Ak ste skutočne opatrní a máte krátku trepačkovú plechovku, môže to fungovať aj na kolenách a pohároch s vysokou guľou.
Tipy
- Počas trasenia je vždy dobré omotať okolo oboch cievok uterák. Tým sa zachytia všetky postriekania a rozliatia a zabráni sa možnému veľkému neporiadku. Nenakláňajte kombo sklápačku, ako by ste normálnu kokteilku. Udržujte ju vo zvislej polohe, aby ste predišli rozliatiu. Vyvarujte sa traseniu nápojov sýteným nápojom, pokiaľ to nie je v správnej trepačke a malý objem (napr. Striekanie). Vyžadujete penovú sopku, keď odstránite plechovku!
Prax Stavebné nápoje
Budova nevyžaduje veľa (alebo žiadne) školenie, aj keď sa chcete vyhnúť rozliatiu a postriekaniu. Ak na fľaše s alkoholom použijete rýchlosť nalievania, určite budete chcieť trénovať. Naučiť sa, ako dlho naliať na celú ranu (rovnako ako pol a štvrť rany), si zvykne. Našťastie nie je nedostatok receptov na kokteily, z ktorých si môžete vyberať, keď si chcete vyskúšať túto jednoduchú zručnosť.
- Ľadový čaj Long Island Iced Tea: Pri tomto nápoji urobíte veľa liatia, pretože do pohára vstúpi päť likérov. Je to dobrá voľba, keď chcete znížiť časovač rýchlosti. Mimosa: Je veľmi dôležité, aby ste vyrábali šampanské koktaily, ako je tento, v určitom poradí, pretože bubliny pre vás miešajú. Skrutkovač: Perfektný príklad mnohých jednoduchých džúsov ťažkých guľôčok, ktoré sa vyrábajú a miešajú. Shandy: Pri príprave nápoja s pivom existuje určitá rovnováha medzi naklonením pohára, aby sa znížila penivosť hlavy a nalievaním na iné prísady. Tootsie Roll Shooter: Mnoho brokov vynecháva všetky vymyslené techniky miešania a ide priamo na zostavenie.
