Elema / Flickr
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 361 | kalórií |
| 16g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 32g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 361 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 16 g | 21% |
| Nasýtený tuk 4g | 22% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| 951 mg sodíka | 41% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 32g | |
| Vápnik 64 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na horúce a korenené kuracie stehná vám prináša ázijskú ulicu do vašej kuchyne, aby ste si ju mohli užiť. Tento úžasný predjedlo nemá veľa mäsa, ale je plné komplexnej exotickej chuti. Použitie saké, čerstvého zázvoru, sójovej omáčky, horúcej papriky, škorice a badyánu; spolu s klasickými ázijskými omáčkami - ustrica a hoisin - vytvoria príjemnú zmes pre vaše chuťové poháriky. Namiesto krídel pre ďalšiu párty skúste tento recept na kuracie stehná so svojimi hosťami. Kým kuracie nohy sú známe ako obľúbená pochúťka v ázijských krajinách, predjedlo sa v USA stáva populárnejším. Tiež sa teší na Trinidade a Tobagu, na Ukrajine, v Rusku, Rumunsku, Moldavsku, Taliansku, na Jamajke, v Južnej Afrike, Peru a Mexiku.
prísady
- 32 kuracích stôp (asi 2 libry)
- 1/2 šálky saké
- 1/3 šálky vody
- 6 veľkých plátkov zázvoru (tenké, čerstvé)
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky cukru (čínska žltá hornina alebo 1/4 šálky granulovaného cukru)
- 2 čile (sušené za horúca, drvené)
- 2 lyžice ustrice
- 2 lyžice hoisinovej omáčky
- 2 pupene badyánu
- 1 tyčinka škorice
- 1 šálka čaju (narezaná na 1 palec)
- 2 polievkové lyžice lyžice (mleté)
- Obloha: 1 polievková lyžica sezamových semienok (opekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, toto teplé a korenené jedlo je rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohlo lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Vyčistite kuracie labky
Na varnú dosku priveďte veľký kôš vody.
Kuracie stehná spadnite do vody približne 30 sekúnd. Aj keď môžete urobiť viac ako jednu kuraciu nohu naraz, ak váš hrniec nie je dostatočne veľký, aby ich všetky pohodlne vložili do hrnca bez preplnenia, oddeľte ich polovicou alebo tretinou. Každú kuraciu nohu odložte, aby vychladla.
Po ponorení všetkých kuracích nôh začnite postupne odlupovať pokožku.
Pred odstránením pokožky zo zvyšku chodidla môže byť pre vás ľahšie odlupovať vrchnú vrstvu nechtov, ale oboje je v poriadku. Cieľom je odstrániť vrchnú vrstvu pokožky a nechtov.
Postupujte k úplnému odrezaniu nechtov z každej kuracej nohy pri prvom kĺbe.
Vytvorte recept
Zhromaždite prísady.
Kuracie stehná potrite soľou Kosher a nechajte pôsobiť 10 minút, opláchnite ich v studenej vode.
Miesto nohy do hrnca rýchlo vriacej slanej vody, blanch po dobu 5 minút a dobre odtok. Kuracie stehná môžu byť odložené a chladené na jeden deň, až kým nebudete musieť ďalej variť.
Umiestnite 14-palcovú panvicu na vysokú teplotu. Pridajte kurča a nasucho ho jemne zafarbite.
Pridajte zvyšné ingrediencie (okrem obloha) a nechajte dusiť. Varte prikryté asi 10 minút.
Odkryte a duste, až kým nie je panva takmer „suchá“, často hádzajte tak, aby pokrývala chodidla, keď sa omáčka znižuje.
Podávame, ozdobené hoblinami hobliny a opekanými sezamovými semienkami.
Tipy
- Predtým, ako začnete tento recept, pripravte kuracie stehná na varenie ich vyčistením a odstránením vrchnej vrstvy kože, ako aj vrchnej vrstvy nechtov. Šupinatá pokožka a nechty sú nepoužiteľné a mali by sa zlikvidovať. Mnoho ľudí si kuracie nohy čistí deň pred tým, ako sa skutočne pripravia na jedlo. Kuracie nohy dobre zamrznú a vydrží najmenej šesť mesiacov, pokiaľ sú zabalené vzduchotesne, aby boli chránené pred spálením mrazom.
Značky receptov:
- pikantné kurča
- predjedlo
- ázijský
- večierok
