Danilo Alfaro
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 šálka (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 379 | kalórií |
| 41g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 šálka (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 379 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 41 g | 52% |
| Nasýtený tuk 6g | 28% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 120 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 5 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Niekoľko rokov som bol súkromným šéfkuchárom pre rodinu v San Franciscu a jedným z mojich jedál, ktoré jeden člen rodiny najviac miloval, bolo jednoduché grilované kuracie prsia, ochutené bylinami de provence a podávané s teplým medom. -dijon vinaigrette.
A dôvod, prečo viem, že to bolo jej obľúbené, je to, čo vždy požadovala vždy, keď mala spoločnosť na obed.
Určite nie je mojím zámerom predstierať skromnosť nad mojou schopnosťou vyrobiť dokonale grilované kuracie prsia, ale vždy som si myslel, že najlepšou vecou na tomto jedle bola vinaigreta. Osviežujúca koláč bieleho balzamického octu, ovocnosť, maslosť olivového oleja, štipľavosť horčice a sladkosť z medu vytvárajú skvelo vyváženú zmes príchutí. Zahriate, príchute a arómy explodujú a do grilovaného kuracieho prsníka sa dostanú do nových výšin.
A samozrejme, je to vynikajúce na šaláte. Je to podobné obliekaniu, ktoré robím pre svoj každodenný šalát, pričom hlavným rozdielom je horčica.
Rovnako ako v prípade vinaigrette, je dobré sa uistiť, že ingrediencie sú pri izbovej teplote skôr, ako sa zmiešajú, pretože čím sú chladnejšie, tým ťažšie bude tvoriť emulziu. Takže ak máte vo zvyku uchovávať olivový olej v chladničke, mali by ste to prestať robiť. Ak to robíte, pretože sa obávate žluknutia, ste v poriadku, ak ho udržujete v tmavej skrinke mimo sporákov.
To isté platí pre vašu horčicu. Horčica je vysoko kyslá a ako taká nemusí byť chladená. Samozrejme, ak ste zaviazaní a odhodlaní udržiavať tieto položky v chladničke, pred začatím obliekania ich nechajte prinajmenšom nechať zohriať na izbovú teplotu.
Mimochodom, môžete si vytvoriť svoju vlastnú horčicu v štýle Dijon, čo je skutočne dobrý čas, ak ste sa nedávno pozreli na cenovku pohára Gray Poupon.
Pre dresing na šalát Dijon skúste túto veganskú dijonskú vinaigretu.
prísady
- 3/4 šálky olivového oleja (extra panenský)
- 1/4 šálky octu (balsamico alebo ocot z bieleho vína)
- 1 polievková lyžica. horčica (Dijon)
- 1 polievková lyžica. med
- 1 štipka soli (košer, podľa chuti)
- 1 štipka korenia (mletá biela, podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Ak sú ingrediencie v chladničke, nechajte ich zohriať na izbovú teplotu.
Horčicu a ocot skombinujte do pohára alebo z nehrdzavejúcej ocele a krátko ich rozšľaháme.
Zmes horčičného octu spolu s olejom, medom a korením sa vloží do mixéra a mieša sa asi 10 sekúnd alebo do úplného zmiešania.
Preneste do sklenenej misky a nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút, aby sa vôňa nechala zjasniť. Tesne pred podávaním obliekanie dobre rozšľahajte.
Značky receptov:
- kyslá zálievka
- americký
- omáčka
- zmes / proces
