Keith Ferris / Getty Images
- Celkom: 24 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 24 hodín
- Výťažok: asi 5 uncí (5 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 13 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 2g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 5 uncí (5 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 13 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 15 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 2 g | 1% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 28 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Chipotles sú jednoducho údené papriky jalapeño. Tajomstvo spočíva v vyschnutí číl v dymovom prostredí bez ich prvého varenia. Aby ste dosiahli najlepší výsledok, udržiavajte teplotu na nízkej teplote. Potom ich použite ako príchuť na všetko od polievok po salsu.
prísady
- 1 libra jalapeños
Kroky, ako to dosiahnuť
- BBQ
- údený chipotle
- pochutiny
- Mexičan
Najprv potrebujete dobrý čistý fajčiar. Mastnota, oleje alebo potravinové častice z minulých dymov zanechajú na chile drsnú a nežiadúcu chuť. Niektorí ľudia, ktorí robia veľa Chipotles majú fajčiara za to len.
Akonáhle bude fajčiar dobrý a čistý, začnite oheň. Budete musieť urobiť dlhý dym. V závislosti od vlhkosti v čile by ste sa mali pozerať na viac ako 24 hodín, preto plánujte pravidelné pridávanie uhlia do ohňa.
Umyte a vysušte jalapeños. Odstráňte stonky a uistite sa, že sú v dobrom stave. Dajte jalapeños do jednej vrstvy na stojan a zatvorte kryt. Čipky sa najlepšie fajčia ovocným drevom, ale dobre funguje aj dub alebo hikor. Keď jalapeños uschne, bude mať nízku hmotnosť a bohatú hnedú farbu, budete mať dobré Chipotles. Počas procesu fajčenia pravidelne posúvajte jalapeños a pozorne sledujte oheň. V ideálnom prípade by ste mali uschovať chladný, dymový oheň, ktorý nevarí čili skôr, ako uschnú. Pokúste sa dosiahnuť stálu teplotu okolo 180 stupňov F / 82 stupňov C. Existuje skutočne umenie, takže sa nemusíte odradiť, ak to nebude fungovať prvýkrát.
Značky receptov:
