Kôstkové ovocie všetkého druhu je skvelým sezónnym letným zážitkom a broskyne sú trvalým favoritom. Šťastie medzi nami má detské spomienky na neuveriteľne šťavnaté broskyne jedené vonku, pretože urobili tak lepkavý neporiadok (moja priateľka trvala na tom, aby jej deti jedli ich v jazere, oblečené v plavkách, pre najjednoduchšie čistenie).). Dozviete sa všetko o broskyniach - od toho, ako ich kúpiť, ako ich uvariť - s týmto jednoduchým sprievodcom po letných broskyniach.
-
Kedy kúpiť broskyne
Zdroj obrázka / obrázky Getty
Kalifornia, Gruzínsko a Južná Karolína sú najväčšími producentmi broskýň v Spojených štátoch. Aj keď tieto plody nájdete v dobrej podobe od apríla do októbra, budú v najlepšom prípade od júna do konca augusta. Chladnejšie podnebie uvidí miestne úrody v júli, auguste a septembri.
Lokvary berú na vedomie: miestne broskyne nie sú dostupné všade. Broskyňové kvety kvitnú pomerne skoro na jar a kvety sa ľahko poškodia alebo usmrtia pri teplotách pod asi 28 F / -4 ° C. Preto nenájdete miestne broskyne v miestach, kde teploty hlboko pod bodom mrazu na jar (Aljaška, Maine, a Minnesota všetci prídu na myseľ).
-
Odrody broskýň
Halfdark / Getty Images
Broskyňa je súčasťou rodiny ruží, bratrancov na marhúľ, čerešní, sliviek a mandlí. Ak si kúpite broskyne na farmárskych trhoch, pravdepodobne nájdete širokú škálu odrôd, ktoré zahŕňajú klasické broskyne, ktoré nie sú pevne držané, extra sladké a krásne biele broskyne a šišky brošne roztomilé ako tlačidlo (obrázok vľavo). Mnoho poľnohospodárov pestuje ovocné sady s rôznymi stromami, aby sa predĺžila ich úroda - kombinácia skorého dozrievania, sezóny a neskorého zberu plodov znamená, že broskyne sa predávajú namiesto mesiacov namiesto mesiacov. Spýtajte sa pestovateľa na vlastnosti ponúkaných odrôd alebo sa pomocou tohto sprievodcu odrody Peach dozviete viac.
-
Ako kúpiť broskyne
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Keď sa budete doma vracať do šťavnatej sladkej broskyne, pri výbere broskýň hľadajte tieto vlastnosti:
- Rovnomerná farba pozadia žltá pre žlté broskyne a krémová žltá pre biele broskyne dužiny. Všimnite si, že červená červenkastá charakteristika niektorých broskýň nenaznačuje zrelosť. Dobre definovaný záhyb. Jemne dajte dužine mäso - ani tvrdé, ani svalnaté. ktoré majú scvrknutú pokožku (sú staré). Najdôležitejšie je nájsť ovocie, ktoré vonia, ako dúfate.
Poznámka: Broskyne ľahko tvoria modriny, preto na kontrolu pevnosti nepoužívajte končeky prstov. Namiesto toho držte broskyňu v celej ruke.
-
Ako uchovávať broskyne
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Broskyne skladujte na pulte pri izbovej teplote, kým nedosiahnu požadovanú zrelosť. Keď sú zrelé, broskyne by sa mali skladovať v chrumkavej nádobe v chladničke, kde sa uchovajú až päť dní.
Máte na ruke viac broskýň, ako môžete okamžite jesť alebo piecť? Ošúpajte ich a nakrájajte na plátky, položte ich na plech a na niekoľko hodín ich držte v mrazničke, kým nezmrznú. Preneste broskyňové kliny do opätovne utesniteľného plastového vrecka a zmrazte, kým nie sú pripravené na použitie. Udržiavajú najmenej 6 mesiacov (dlhšie vo voľne stojacej mrazničke) a perfektne sa používajú pri pečení.
Tip: Na zrýchlenie procesu zrenia vložte broskyne do papierového vrecka
-
Ako pripraviť broskyne
Broskyňové polovice, jamka odstránená. Foto © Molly Watson
Broskyne sú skvelým ovocím, ktoré sa dá z ruky jesť, iba dôkladne umyte papier a utrite ho chĺpkom. Krájané alebo nakrájané broskyne zmiznú; premiešajte citrónovou šťavou, aby ste spomalili opečenie.
-
Spôsoby varenia broskýň
Smrek
Broskyne sa ľahko používajú čerstvé v smoothies, ovocných šalátoch alebo namočené v červenom víne. Alebo pridajte krútenie klasických broskýň a smotany šľahačkou so striekajúcou mandľovou esenciou alebo amaretom (broskyne a mandle sú prirodzeným párovaním). Škorica, muškátový oriešok, zázvor, koriander, sherry, marsala a rum sú ďalšie jednoduché doplnky na vylepšenie broskýň.
Broskyne sa hodia na nespočetné možnosti varenia, ako sú džemy, torty a švajčiarske jedlá, a pridávajú pikantnú sladkosť k jedlám z hydiny, bravčového mäsa a teľacieho mäsa. Vyskúšajte tieto jednoduché recepty a začnite variť s broskyňami.
