jane kotsiris | lemonandolives.com
- Celkom: 55 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 992 | kalórií |
| 58g | tuk |
| 65g | sacharidy |
| 46g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 992 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 58 g | 75% |
| Nasýtený tuk 26g | 129% |
| Cholesterol 231 mg | 77% |
| Sodík 964 mg | 42% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 65 g | 24% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 46g | |
| Vápnik 155 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Nie je žiadnym prekvapením, že máme ďalší recept založený na fylome. Phyllo je jedným z najväčších vynálezov v potravinovom svete. Je to maslovo šupinatá a niesla tak sladko-slanú chuťovú kombináciu. Tento chutný koláč z gréckeho mäsa, ktorý sa nazýva kreatopita (κρεατοπιτα), je dokonalým príkladom všestrannosti phyllo. Od baklavy po toto môže robiť toľko a chutiť rovnako chutne.
Tradičná kreatopita ho tu trochu zaleje. Zatiaľ čo niektoré jedlá volajú pomocou póru alebo ryže, táto verzia je inou metódou, ktorá redukuje mäso v dvoch rôznych druhoch tekutín tak, aby sa zbalilo na chuť. Redukčná metóda dáva mäsovej zmesi príjemnú chuť. S pridanými bylinkami a ľahkou kyslosťou z paradajkovej pasty získate vyvážené, ale zložité sústo, ktoré bude ľudí dosahovať niekoľko sekúnd. Neváhajte a prehoďte niektoré bylinky a zahrňte tie, ktoré sa vám páčia.
prísady
- 3 lyžice. olivový olej
- 2 stredne cibule (nakrájané na kocky)
- 1 libra hovädzieho mäsa (mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky oregano
- 1/2 lyžičky kôpru (čerstvé, nakrájané)
- Korenie (podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 1/3 šálky červeného vína
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 1/2 pohára feta (rozpadol sa)
- 1 vajce
- 1/2 šálky masla (roztavené)
- 1 libra škatule z fylu (1 roztopená rožka pri izbovej teplote)
Kroky, ako to dosiahnuť
Na panvici na stredne vysoké teplo zahrejte trochu olivového oleja.
Akonáhle je horúci, pridajte do cibule variť do mäkké a priesvitné, asi 5 minút.
Ďalej pridajte do mletého hovädzieho mäsa, rozpadnite a hnedé.
Akonáhle je mäso hnedé, pridajte oregano, kôpor, korenie, trochu soli a paradajkovú pastu, všetko spolu premiešajte.
Pridajte víno a redukujte.
Pridajte kuracie vývar a redukujte.
Keď sa všetka tekutina zníži, vyberte ju z tepla a vyprázdnite ju do misy.
Pridajte feta a vajce - dobre premiešajte.
Odložte mäsovú zmes stranou.
Predhrejte rúru na 350 F.
Štvorcovú pekáčku s kefou natrieme roztopeným maslom.
Rozbalte listy fylolu a položte ich na rovnú plochu.
Odrežte listy fylolu tak, aby zodpovedali veľkosti vašej misky na pečenie.
Vezmite jeden list fylolu a položte ho do pekáča.
Kefou roztopte maslo a položte ďalší list z fylolu.
Kefku s maslom a opakujte ešte šesťkrát (fylo, maslo, fylo).
Po ôsmom fylo liste nalejte mäsovú zmes na panvicu a rovnomerne ju vyhlaďte.
Teraz zopakujte kroky 14 a 15 a na mäsovú zmes položte ďalších osem listov fylolu.
Keď je to hotové, bodujte hore a vložte do rúry na 20 až 30 minút alebo do zlatohneda.
Odstráňte, nakrájajte a podávajte horúco!
Tipy
- Použijete iba 1 kotúč. Uložte druhý na ďalší deň. Použila sa tu panvica s rozmermi 9 x 9 palcov. Držte fyllo, ktoré nepoužívate, pokryté vlhkou utierkou.
Značky receptov:
- Paradajka
- predjedlo
- grécky
- rodinná večera
