Smrek / Miri Rotkovitz
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 10 až 12 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 439 | kalórií |
| 26g | tuk |
| 46g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 10 až 12 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 439 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 26 g | 34% |
| Nasýtený tuk 13g | 67% |
| Cholesterol 128 mg | 43% |
| Sodík 656 mg | 29% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 46 g | 17% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 175 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Kuchen v nemčine znamená koláč a označuje rôzne koláče. Tento príklad pochádza od Anny Ballinovej, ktorá zdieľa recept svojej babičky.
Pri prvom testovaní tento recept celkom nefungoval - pôvodné pokyny požadovali pečenie vo veľkej bochníkovej panvici po dobu 30 minút, čo viedlo k pretečeniu poddimenzovaného koláča. Problematická bola aj zálievka / vírenie; požadoval 1 1/3 šálky cukru, 2 polievkové lyžice škorice a 5 polievkových lyžíc masla, množstvo, ktoré rozdeľovalo koláč do vrstiev namiesto pečenia. Stratilo sa niečo v preklade z metrických na imperiálne opatrenia, alebo to spôsobilo preklep alebo dva problémy? Takže sme trochu vylepšili recept a pokúsili sme sa zostať verní originálu. Ak chcete vyskúšať pôvodné množstvá zmesi škorice a cukru, skúste ju nahradiť dvoma vrstvami cestíčku namiesto dvoch a určite použite veľkú skúmavku.
Dortová múka je uvedená v pôvodnom recepte a je nevyhnutnosťou. Pri testovaní s univerzálnou múkou, ktorá obsahuje viac lepku ako múčka z koláča, mala kuchén nepríjemnú hustú gumovitú textúru. Ak nemáte koláčovú múku, môžete namiesto toho použiť 3 1/4 šálky univerzálnej múky a 1/4 šálky plus 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu.
Veľká skúmavka s odnímateľným dnom umožní, aby cesto stúpalo bez toho, aby pretekalo. Z dôvodu veľkého množstva masla v recepte je vhodné zabaliť spodnú časť panvice fóliou alebo umiestniť panvicu na okraj plechu na pečenie, aby zachytil všetky kvapky masla, ktoré môžu uniknúť spodkom.
Editoval Miri Rotkovitz
prísady
- Pre zálievku zo škorice:
- 1/3 šálky (65 g) cukru
- 2 polievkové lyžice škorice (alebo podľa chuti)
- 4 polievkové lyžice (2 unce / 60 gramov) nesolené maslo (tavené)
- Pre tortu cesto:
- 3 1/2 šálky (1 libra / 450 g) koláčovej múky (ALEBO 3 1/4 šálky viacúčelovej múky a 1/4 šálky plus 1 polievková lyžica kukuričného škrobu)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 6 uncí (1 1/2 paličky / 170 gramov) nesolené maslo, izbová teplota (nakrájaná na malé kúsky)
- 3/4 šálky (6 uncí / 170 gramov) cukru
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky (120 ml) mlieka
- 8 uncí (250 gramov) kyslej smotany
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 375 ° F / 190 ° C a namažte ju veľkou skúmavkou. V malej miske kombinujte škoricu a cukor. Roztopené maslo vložte do inej malej misky. Zrušil.
Vo veľkej mise rozšľaháme koláčovú múku (alebo univerzálnu múku a kukuričný škrob) a prášok do pečiva. Maslo votrite do múky, až kým sa zmes nebude podobať strúhanke. Pridajte cukor a premiešajte.
V strede zmesi urobte studňu. Do jamky vložte vajcia, mlieko a kyslou smotanu. Drevenou lyžičkou pomaly začnite miešať vlhké ingrediencie do suchých ingrediencií, kým sa zmes nekombinuje. (Cesto bude veľmi silné).
Naplňte polovicu cesta do spodnej časti pripravenej panvice. Pokvapkajte rovnomerne polovicou rozpusteného masla. Potom posypte polovicu škorice a zmesi cukru.
Zvyšok cesta rozotrite na škoricu a cukor. Pokvapkajte zvyšným rozpusteným maslom, za ktorým nasleduje zvyšok škorice a cukru.
Pečieme 50 minút až hodinu, alebo kým tester vložený do stredu nevyjde čisto. Dajte pozor, aby ste nevyvarili, pretože to robí koláč suchým.
Značky receptov:
- torta
- kuchen
- koláče
- kóšer
