jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 494 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 53g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 494 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 10g | 49% |
| Cholesterol 160 mg | 53% |
| Sodík 544 mg | 24% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 53g | |
| Vápnik 104 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Filet mignon, ako je naznačené francúzskym názvom, je jemnou hovädzinou, ktorá je známa svojou nádhernou textúrou. Je to drahé a krehké, takže vedieť, ako ho variť k dokonalosti, vám dá neuveriteľné jedlo, takže uspokojí, že nie sú potrebné veľké porcie. Táto časť zvieraťa nemá žiadnu váhu, takže nie je zosilnená činnosťou - pravdepodobne ho môžete nakrájať vidličkou, keď sa uvarí.
Pre náš recept pripravujeme chutnú omáčku z cesnakovo-horčicovej panvice obohatenú o šalotky, víno a smotanu. Toto jedlo je chutné a ľahko sa pripravuje a hodí sa na večeru. Páni, podávajte to hosťom s gratinovanými zemiakmi a šalátom z špargle.
prísady
- 4 6-uncové hovädzie sviečkovice (hrúbka 1 až 1 palec)
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1/2 čajovej lyžičky košer soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia (nahrubo mleté)
- 1 lyžica masla
- 1/4 šálky šálky (jemne nasekané)
- 2 veľké strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/3 šálky červeného vína
- 1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 1/2 šálku tvrdej smotany
- 2 čajové lyžičky Dijonská horčica
- Obloha: pažítka
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Omáčku Worcestershire rovnomerne rozotrite na obidvoch stranách steakov z filetových medailónov, potom posypte soľou a korením.
Zahrejte veľkú ťažkú panvicu na vysokú teplotu, až kým nebude veľmi horúca, ale nefajčite. Pridajte 1 lyžicu masla a krúživým pohybom natrite panvicu. Hnedý steak 3 - 5 minút na jednej strane, potom otočte a uvarte ďalších 3 až 5 minút na druhej strane so stredne zriedkavosťou. Otočte sa iba raz a vyberte steaky.
Pripravte si stan z tinfoilu na filé mignon, aby ste odpočinuli mäso a udržiavali teplo.
Pridajte šalotky a cesnak do rovnakej panvice, ktorú ste použili na varenie mäsa (bez čistenia), za stáleho miešania počas 30 sekúnd.
Opatrne nalejte víno a premiešajte, zoškrabané kúsky zospodu po dobu asi 2 minút.
Pridajte vývar a pomaly privarte. Varte 3 minúty.
Pridajte silnú smotanu a varte, až kým nezačne omáčka omáčka od 3 do 5 minút.
Rozšľahajte horčicu v dijonskej horčici, kým nebude hladká.
Vráťte steaky na panvicu, otáčajte sa tak, aby zakrývali obe strany omáčkou a zahrievajte 1 minútu.
Nalejte filetové muníty a zalejeme omáčkou. Posypte jemne nasekanou pažítkou.
Užite si to!
Ako si vybrať filet Mignon
Pretože nejde o lacný kúsok mäsa, prečítajte si tieto tipy predtým, ako sa vydáte do obchodu:
- Poznajte triedenie mäsa USDA. „Prime“ je najlepší kus mäsa, ktoré hľadáte, zatiaľ čo „Choice“ je jeho priemerná kvalita. Vždy, keď je to možné, zvoľte „Prime“, má viac tuku a mramorovanie, čím má viac chuti a nežnosti. Ak filety, ktoré nájdete, nemajú žiadnu z týchto stupňov, nekupujte ich. Hľadajte tmavo-ružové a červené steaky. Akékoľvek sivé alebo sfarbenie je známkou toho, že steak je mimo svojho hlavného času. Niektoré temné obchody budú predávať podobnú podobu mignonového filé, takže najprv si všimnite ceny, ak sa zdá nízka, a po druhé, choďte do odporúčaných mäsiarstiev a seriózne supermarkety.
Značky receptov:
- omáčka
- entrée
- nás regionálne
- spadnúť
