Jupiterimages / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 4 porcie
Whitebait sú malé mladé ryby, ktoré sú na Novom Zélande sezónnou pochúťkou. Pre svoju citlivosť a chuť je ocenených päť pôvodných druhov. V tomto recepte som použil austrálsky whitebait, ktorý je väčší ako ich náprotivok z Kiwi. Ľahko som oprášil bielu múku z múky a potom ich na pár sekúnd vyprážal. Malé, chrumkavé ryby sa podávajú s ľahkým aioli z vaječnej majonézy, koriandra (koriandra), cesnaku a citrónovej šťavy.
Vyprážané biele plody sú obzvlášť chutné vyplavené studenou pohárom piva.
prísady
- Pre ryby:
- 1 šálka univerzálnej múky
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
- 14 uncí (400 gramov) whitebait
- 2 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie)
- Pre Aioli:
- 1 strúčik cesnaku (jemne nasekané)
- 1 lyžička koriandra (koriandr, jemne nasekané)
- 1/2 lyžice citrónovej šťavy (šťava z 1/4 citróna)
- 1 šálka vaječnej majonézy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pripravte aioli kombináciou cesnaku, koriandra, majonézy a citrónovej šťavy v miske. Dobre premiešajte, potom zakryte a odložte až do doby podania.
Opláchnite whitebait pod studenou tečúcou vodou a jemne osušte papierovými utierkami.
Vložte múku a morskú soľ do misky a dobre premiešajte.
Olej ohrievajte vo veľkej panvici, až kým povrch nezačne trblietať. Testom skontrolujte, či je olej pripravený tak, že doň spadnete štipku múky. Múka by sa mala okamžite vypiť.
Hodiť ryby v korenenej múke, zabezpečiť, že sú dobre pokryté. Odstráňte prebytočnú múku a pretrepte ju a potom ju v dávkach smažte na 40 sekúnd alebo do chrumkavého a zlatistého tvaru.
Podávame whitebait s posypeme morskou soľou a aioli.
Značky receptov:
- aioli
- predjedlo
- austrálsky
- večierok
