Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 6 porcií
Tieto vyprážané zelené paradajky sa vyprážajú na zlatohnedú dokonalosť a potom sa podávajú s pikantnou majonézou Sriracha na namáčanie. Paradajky sú tiež chutné s dresingom alebo omáčkou v štýle farmy, majonézou kreolskej alebo remulade omáčkou.
Na cestíčku z kukuričnej múky a múky sa na týchto nádherných plátkoch zelených paradajok vytvorí chrumkavý povlak, ktorý slúži ako vynikajúci predjedlo alebo ako príloha.
prísady
- Vyprážané zelené paradajky:
- 1 šálka univerzálnej múky (delená)
- 1 veľké vajíčko
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky kukuričnej múky
- 1 lyžička soli (plus viac na kropenie)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 6 stredne zelených paradajok
- Rastlinný olej (na vyprážanie)
- Majonéza Sriracha:
- 1/3 šálky majonézy
- 1 polievková lyžica Srirachy (alebo podľa chuti)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička ázijskej sambal (alebo chilli cesnaková omáčka)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zahrejte rúru na 200 ° C a umiestnite stojan do pekáča, ak budete slúžiť paradajky naraz.
Do plytkej misky vložte 1/3 šálky múky.
V inej miske premiešajte vajíčko s mliekom, až kým nebude hladké.
Vložte zvyšnú 2/3 šálky múky, 1/3 šálky kukuričnej múky, 1 lyžičku soli a 1/2 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia do ďalšej plytkej misky. Premiešajte, aby sa zmes dôkladne premiešala.
Nalejte asi 1/2 palca oleja do veľkej liatinovej panvy. Umiestnite na mierne teplo. Pokiaľ je to možné, pripevnite na panvicu teplomer s hlbokým poterom. Zahrievajte olej na asi 370 ° F.
Medzitým pracujte s niekoľkými paradajkami naraz, odrežte stonky a kvety paradajok a odhoďte. Paradajky nakrájajte na plátky s rozmermi 1/2 palca.
Plátok z paradajok potiahnite obyčajnou múkou a potom ponorte do zmesi vajec. Obaľte zmesou múky a kukurice a potom ju položte na stojan, kým zopakujete zostávajúce plátky.
Keď olej dosiahne teplotu, opatrne vložte do horúceho oleja niekoľko plátkov paradajky. Nenarazte paradajky.
Varte do zlatohneda na oboch stranách, celkový čas asi 4 až 5 minút.
Špachtľou preneste paradajky na papierové utierky do sucha, posypte soľou.
Aby ste ich udržali v teple, položte ich na rošt v pekáči a vložte panvicu do predhriatej rúry, zatiaľ čo zvyšné paradajky smažte.
Pokiaľ ide o majonézu Sriracha, kombinujte v miske omáčku zo Srirachy, majonézu a čili cesnakovú pastu, ak sa používa.
Dobre premiešajte a podávajte so vyprážanými zelenými paradajkami.
Tip
- Ak nemáte teplomer na meranie teploty oleja, kvapnite do oleja 1 palec chleba. Zhnednutie by malo trvať asi 50 až 60 sekúnd.
Značky receptov:
- paradajka
- predjedlo
- južné
- rodinná večera
