Obrázky Philippe Intraligi / EyeEm / Getty
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Soat Soak: 60 minút
- Výťažok: štyri porcie
Vyprážaný baklažán s melasou je typickým pokrmom provincií Granada a Malaga v Andalúzii. Tiež sa nazýva Jena fret con Miel de Cana. Príprava je rýchla, ľahká a lacná.
Na výrobu baklažánu nakrájajte na plátky a potom ich múku. Vyprážajte baklažán v oleji. Potom pokvapkajte Miel de Cana (med z cukrovej trstiny) alebo melasu cez vrchol. Podávajte ako jedlo alebo ako prílohu.
O prísadách
Melasa v španielčine sa mi volá lenivá alebo poštová (čo je med). Miel de Cana je veľmi typický pre regióny Granada a Malaga, kde tento recept vznikol. Ak Miel de Cana nie je vo vašej oblasti k dispozícii, môžete nahradiť melasu alebo obľúbený med. Ak ste vegánski a chcete si užiť tento typicky vegánsky recept, uistite sa, že neobsahuje med; melasa je v poriadku.
Toto jedlo prináša na stôl niečo výrazné, nehovoriac o vkusu španielskej kuchyne. Ak máte radi baklažán a chcete ho vyskúšať úplne novým spôsobom, tento recept by sa mohol stať obľúbeným novým rodinným príslušníkom.
prísady
- 1 veľký baklažán
- 1 až 2 lyžičky. soľ
- 1 c. (216 g) panenský olivový olej na vyprážanie
- 1 c. (125 g) nebielenej bielej múky
- 2 až 3 oz. (60 až 80 g) „Neil de Cana“ (melasa alebo med)
Kroky, ako to dosiahnuť
Baklažán dobre opláchnite a osušte utierkou. Baklažán nakrájajte na kruhy s hrúbkou približne 3 mm. Môžete na to použiť krájač mandolín, pretože všetky merania hrúbky zostanú rovnaké. Pomôže im to variť v rovnakom časovom rozpätí, takže môžete lepšie odhadnúť, ako dlho bude trvať, kým ich vychladnú (to tiež závisí od veľkosti panvice).
Plátky položte na veľký plech alebo dosku s cookie. Plátky baklažánu ľahko osolte. Obráťte ich a jemne osolte aj na druhú stranu. Nechajte baklažán sedieť jednu hodinu, aby z baklažánu čerpal vlhkosť, ktorá pomáha zbaviť sa prebytočnej vlhkosti. Lilek sa opláchne papierovou utierkou.
Nalejte olivový olej na panvicu so stredne vysokou teplotou a zahrievajte ju na stredne vysokú teplotu.
Nalejte múku na veľkú tanierovú dosku a vložte ju blízko kachlí. Keď je olej dostatočne horúci, vylovte plátky baklažánu do múky po oboch stranách pomocou klieští. Prebytočnú múku pretrepte, potom osmažte v oleji a otáčajte, keď spodná časť začne zlatiť.
Odstráňte plátky baklažánu z oleja a umiestnite ich na papierové utierky, aby prebytočný olej absorboval.
Keď sú všetky plátky vyprážané, umiestnite ich na servírovací tanier a pokvapkajte melasu alebo med cez ich vrchy, aby ste dosiahli skutočne výraznú chuť.
Značky receptov:
- baklažán
- predjedlo
- španielsky
- spadnúť
