megan.chromik / Flickr / CC BY 2.0
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 2 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 160 | kalórií |
| 3g | tuk |
| 34g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 160 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 19 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 34 g | 12% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 165 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Gremolata je kombináciou citrónovej kôry, cesnaku, petržlenu a olivového oleja. Tradične je doplnkom k osso bucco (dusené teľacie stopky), je vynikajúce aj ako ozdoba na grilovanom alebo praženom jahňacine, bravčovom kotriči, hovädzom mäse a dokonca aj na pečených zemiakoch. Gremolata sa najlepšie pripravuje čerstvá. Netrvá to dlhšie ako jeden deň. Najchutnejšie chutí, ak sa pripravuje asi hodinu pred podávaním, aby sa chute zlúčili. Výroba trvá iba asi 5 minút.
prísady
- Zákusok z jedného veľkého citróna *
- 1 veľký alebo 2 malé strúčiky cesnaku; drvený
- 2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Citrónovú kôru, cesnak, petržlen, olivový olej, soľ a korenie dôkladne skombinujte do malej misky.
Prikryte plastovým obalom.
Chladte 1 hodinu.
Užite si to!
* Poznámka: Citrónová kôra je vonkajšia žltá kôra citróna. Pri citrovaní citróna dávajte pozor, aby ste pod kožu nezahrnuli žiadnu bielu dužinu, pretože je horká. Môžete použiť zeleninový šúpač na krájanie prúžkov šupky a potom ich jemne nasekať, ale najlepším nástrojom na prácu je strúhadlo s mikroplánmi.
O petržlenu
Táto všadeprítomná bylina sa často nachádza na vašom tanieri ako obyčajná obloha v dobrej reštaurácii, pravdepodobne preto, že sa predpokladá, že pomáha pri trávení. Je to jedna z najpopulárnejších bylín na svete. Jeho názov pochádza z gréckeho slova, ktoré znamená „skalný zeler“. Je to vytrvalá bylina, ktorá sa ľahko pestuje vo vašej vlastnej záhrade, môže dorásť do výšky 2 stopy a má rád čiastočný tieň. Môže mať kučeravé alebo ploché listy. Petržlen má veľmi nízky obsah kalórií; 3, 5 unce majú 36 kalórií, takmer nič. Tento malý počet kalórií obsahuje neuveriteľných 3 gramov vlákniny a 6 celkových gramov uhľohydrátov. Táto nenáročná bylina je vynikajúcim zdrojom antioxidantov a vitamínov K, C a A a folátov.
Petržlen je najlepší, keď je čerstvý. Dobrá partia je tmavo zelená s listami, ktoré sú svieže a svieži. Čerstvá petržlen je k dispozícii celoročne v obchode s potravinami. Uchovávajte ho v chladničke v plastovom vrecku, kým nie ste pripravený ho použiť.
Okrem doštičky sa petržlen používa v omáčke pesto, tabuli, ako suchý rub v kombinácii s citrónovou kôrou a cesnakom, v polievkach a posypaných grilovanými rybami. V kombinácii s tymiánom a bobkovým listom sa pripravuje kytica garni, ktorá sa používa v dusenej a dusenej polievke. Pridajte ju do kvapiek na farbu a sviežu chuť.
Značky receptov:
- cesnak
- citrón
- korenie
- taliansky
