James Baigrie / Getty Images
Ak ste ešte nikdy nevarili palacinky, budete prekvapení, aké ľahké to je. Ak si chcete vyskúšať výrobu palaciniek, tu je všetko, čo potrebujete vedieť:
Palacinky sa vyrábajú varením jednoduchého cesta z múky, mlieka a vajec na horúcej panvici alebo panvici. Okrem týchto troch prísad je nevyhnutný aj prášok do pečiva. To je príčinou toho, že palacinky povstávajú, takže dopadajú našuchorené a ľahké. Používajte prášok do pečiva, nie sódu do pečiva. Tieto dve veci nie sú to isté.
Cesto tiež potrebuje malé množstvo soli a cukru a radi pridáme aj kúsok čistého vanilkového extraktu.
Spoznajte svoje Griddle
Pri výrobe palaciniek (ako aj francúzskych toastov) je dobré mať rošt, pretože rošt je plochý a nemá žiadne strany, čo uľahčuje posúvanie špachtle pod palacinky a ich preklopenie.
Elektrické mriežky sú užitočné, pretože môžete nastaviť teplotu a zostane tam, čo je dôležité. Takže ak ste na výrobe palaciniek nováčikom, odporúčame vám použiť elektrický rošt. Pre začiatočníkov je to jedna menšia premenná, o ktorú sa musíte starať.
Môžete tiež použiť liatinové, nerezové alebo hliníkové platne, alebo ak ste milionár, medené.
prísady
Na výrobu asi 10 palaciniek budete potrebovať:
- 1 šálka viacúčelovej múky (130 gramov) 1 šálka plnotučného mlieka1 veľké vajce2 čajové lyžičky prášok na pečenie1 lyžica cukru1 / 2 lyžičky soli
Tip
- Uistite sa, že prášok do pečiva je čerstvý. Ak je starší ako šesť mesiacov, vaše palacinky nebudú také nadýchané. Môžete tiež vyskúšať tento článok o meraní múky.
Miešanie cesta
Rozlomte vajíčko do malej misky a rozbite ho vidličkou, až kým nebude penivý a jednotný bledožltý.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Miešajte za miešania. Môžete použiť vidličku, lyžicu, drevenú lyžicu alebo dokonca jednu z gumených stierok. Teraz pridajte mlieko a rozbité vajíčko. Miešajte, kým sa mokré prísady väčšinou kombinujú, približne desať sekúnd. Ak budete miešať príliš dlho, vaše palacinky budú tvrdé a gumovité.
Stále uvidíte nejaké malé kúsky múky, ale to je v poriadku. Rozpustia sa samy osebe, pretože ďalším krokom je nechať cesto sedieť v chladničke asi 20 minút. (Včera by ste mohli cesto premiešať a uložiť ho do chladničky cez noc. Ak tak urobíte, použite ďalšiu 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva.)
Keď ste pripravení začať, vyberte cesto z chladničky. Mal by byť hrubý, ale vylievateľný, nie trhavý. Vmiešajte trochu mlieka, ak je príliš husté.
Varenie palaciniek
Vyhrievajte svoj rošt na 375 ° F. Vaša elektrická maska má pravdepodobne nejaké svetlo, ktoré sa rozsvieti, keď dosiahne požadovanú teplotu. Pri sporákoch alebo panviciach zohrejte ich na strednom ohni, kým sa okolo neho nestane kvapka vody. Ak to tam len tak sedí, je to príliš cool. Ak okamžite prskne a vyparí sa, je príliš horúca.
Nalejte malú kvapku oleja na varenie na povrch mriežky - asi štvrtina je asi v poriadku. Olej utrite okolo povrchu papierovou utierkou tak, aby bol povrch jemne potiahnutý.
Nalejte 1/4 šálky cesta do okraja panvy. Nalievajte palacinky, až kým nezostane viac miesta. Dúfajme, že na panvicu môžete umiestniť 5 alebo 6 palaciniek, ale neprepichujte ich.
A ak sa dva lievance do seba zmiešajú, je to v poriadku. Môžete ich oddeliť špachtľou tesne pred ich otočením.
Prehodenie palaciniek
Asi za minútu si na vrchole palaciniek všimnete malé bublinky. Ak sa bubliny väčšinou objavia a okraje palaciniek vyzerajú sucho (čo môže trvať asi 4 minúty), otočte ich špachtľou. Varte ďalšie 1 1/2 až 2 minúty, potom vyberte palacinky z mriežky na tanier. Môžete ich udržať v teple v rúre alebo nechať ľudí jesť, kým varíte zvyšok.
Opakujte vyššie uvedené kroky, kým nevyčerpáte všetky cesto. Ak používate sporák na varnú dosku, možno budete chcieť mierne znížiť teplo pre druhú dávku, aby sa nespálili.
Podávajte palacinky horúce a nezabudnite na javorový sirup.
Vyskúšajte aj tento jednoduchý recept na palacinky.
