(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
Filipínci sú spoločenskí a spoločenskí ľudia, ktorí milujú párty, a jedlo je často stredobodom mnohých osláv. Filipínske jedlo kombinuje východné a západné myšlienky a je výrazne ovplyvnené čínskymi, španielskymi a americkými tradíciami.
Original Fusion Food
Hoci filipínske jedlo odmieta akúkoľvek jedinečnú charakterizáciu, niekedy sa identifikuje podľa toho, ako spája ázijské a európske zložky. Napríklad v robustnom a obľúbenom jedle z bravčového mäsa Menudo je podľa niektorých receptov zmiešaná paradajková omáčka so sójovou omáčkou, zatiaľ čo iná kombinuje syr a bobkový list so sójovou omáčkou.
Stále, rovnako ako vo všetkých ostatných juhovýchodných ázijských kuchyniach, často nachádzame miestne juhovýchodné ázijské prísady, ako sú napríklad paprika, kokosové orechy, krevety, citrónová tráva a rybia omáčka alebo patis, ktoré sa vyskytujú pri filipínskom varení.
Čínski obchodníci, ktorí chodia na Filipíny od 11. storočia, priniesli so sebou nielen svoje hodváb a keramiku zo Stredného kráľovstva na obchodné účely, ale aj tradície čínskeho varenia, ako je napríklad vyprážanie a naparovanie. Filipínsky pancit má svoje korene v jedlách z rezancových polievok z Číny, lumpia má svoj pôvod v čínskych jarných roliach, zatiaľ čo siaopao a siaomai sú podobné populárnym čínskym dim sum jedlám dusených buchty a knedle.
Ako si vyrobiť tradičný filipínsky Pancit
kolonizácia
Neskôr v 16. storočí, keď Španieli kolonizovali Filipíny a predstavili masám katolicizmus, vystavili filipínsku kuchyňu novým príchutiam vrátane olivového oleja, papriky, šafranu, syra, šunky a uzenín. Napríklad španielska paella alebo vyprážaná ryža sa stala na Filipínach slávnostným jedlom a bola miestne prispôsobená tak, aby zahŕňala veľa hojných morských plodov, ako sú krevety, krabi, chobotnice a ryby, s ktorými sú Filipíny požehnané.
V roku 1889 sa Filipíny stali kolóniou Spojených štátov, ktoré odkázali na rozšírené používanie anglického jazyka, ako aj na pohodlné varenie - tlakové varenie, mrazenie, predvarenie, sendviče, šaláty, hamburgery a vyprážané kurča, ktoré všetci sa stali súčasťou arzenálu filipínskeho kuchára.
Island Food
Filipíny tvoria 7107 ostrovov; s niekoľkými ďalšími javmi, keď je príliv nízky. S takým množstvom vody všade nie je divu, že morské plody sú hlavným zdrojom bielkovín vo filipínskej strave.
Krajina je rozdelená do siedmich hlavných regiónov a ponúka širokú škálu regionálnych cestovných. Nie je ľahké položiť prst na to, čo by mohlo predstavovať filipínske „národné“ jedlo, ale medzi niektoré, ktoré by si mohli nárokovať toto rozlíšenie, patrí Adobo, ktoré je kuracie a bravčové mäso dusené v octe a sójovej omáčke, cesnak, korenie a bobkový list, Bistek alebo hovädzie a cibuľové krúžky v sójovej omáčke a na hrudkách alebo jarných závitkoch.
Jedinou črtou, ktorá je pre filipínske jedlo jedinečná, je pílka, máčacia omáčka, ktorá sa podáva pri každom jedle a ktorá môže jednoducho pripraviť pečené alebo dusené jedlá na výbuchy chutí, ktoré nasledujú podľa vlastných chuťových pohárikov.
Obyčajné korenie ako rybia omáčka, tmavá sójová omáčka, natívny ocot a krémová krevetová pasta sa zmiešajú s bylinkami vrátane zázvoru, cesnaku, chilli papričky, papriky, cibule, paradajok, koriandra a kalamansiho vápna, aby sa aróma zvýšila o niekoľko stupňov., Rovnako ako v iných krajinách juhovýchodnej Ázie, typické filipínske jedlo často pozostáva z bielej ryže konzumovanej s rôznymi pokrmami, ktoré pri chutí spolu s rodinou a priateľmi lepšie chutia.
